春菊としらすのピリ辛冷奴

昨日は、転倒事故（？）で、半日つぶれてしまったのだけど、

残り半日は、パソコントラブルで、つぶれてしまった。

『バッテリートラブル』のメッセージが出た後、Windowsが起動しなくなってしまった。

あれやこれやと手を打って、やっと起動させ、即行、データのバックアップを取った。

・・・で、かかった時間が4時間・・・・笑。

 

そう言えば、昨日のTVの占いは、「トラブル続出！」だったなぁ～・・・・・。

 

・・・と言うわけで、今回は（・・・今回も？）手間のかからない料理。

春菊としらすが残っていたので。

見た目はあまり美しくないけど、とても簡単でおいしい。

 

 

＜材料２人分＞

• 寄せ豆腐300g
• 春菊5株（小さい物）
• しらす50g
• だし汁50ml
• みりん大さじ１
• しょうゆ大さじ１
• 砂糖大さじ1/2
• 鷹の爪（輪切り）少々
• サラダ油少々（炒め用）

＜作り方＞

1. 春菊は、5cmほどの長さに切る。
2. フライパンにサラダ油を入れ、春菊を炒める。
3. だし汁・みりん・砂糖・しょうゆ・鷹の爪を入れ、煮汁が半分くらいになるまで煮詰める。
4. しらすを加えて、煮汁がなくなるまで煮る。
5. そのまま冷まし、冷めたらお豆腐の上に盛る。

ピリッとして、甘しょっぱくて、春菊の苦みも効いて、お豆腐に良く合う。

（私は、しらすが入らないものを別に作って食べているのだけど、それでも美味しい。）

 

頭を打ったり、パソコンが壊れたりして時間のないときには、是非、お試しを！

 

 

ささみのにんにく味噌揚げ

今日もブログのアップが遅くなってしまった。

今回は、『下書き』に入れてしまったわけではない・・・笑。

 

朝、主人とSapoを送り出してから、１畳カーペットの洗濯をしたのだけど、

浴室で洗って、脱水をするために洗濯機まで持って行く途中のフローリングで、

滑って転んで、後頭部をしたたか打ってしまったのだ。

あまりに強く打ったので、特に具合が悪かったわけでも何でもなかったのだけど、

「これは病院へ行った方がいいんだろうなぁ～。」

と念のために病院へ行ってきた。

案の定、脳も頭も、全く何ともなかった・・・・・笑。

 

・・・・と言うわけで、今さっき、病院から帰ってきたところ。

「操作間違い」の次は、「滑って転んで」・・・・。

ブログのアップが遅れる理由が、実に私らしい・・・・・苦笑。 

 

ただ、転んですぐは、何ともなかったのだけど、時間が経つにつれ、首と頭が痛くなってきた。

軽いムチウチみたいなものらしい。

今日は、薬を飲んで、おとなしくしていよう。

 

・・・で、レシピ。（脈略なし・・・・笑）

またまた鶏肉・・・・。

今回はささみ。

＜材料５本分＞

• 鶏ささみ５本
• にんにく２片
• みそ大さじ３
• ごま油大さじ１
• ラー油お好みで
• たまご１個
• 小麦粉・パン粉適量
• サラダ油（揚げる用）

＜作り方＞

1. にんにくは千切りにし、みそ・ラー油・ごま油と混ぜておく。
2. ささみは、スジを取り、横から（端から端まで）切れ目を入れる。
3. 切れ目から、１をまんべんなく入れる。切った口にはみそがつかないようにして、閉じておく。
4. ささみに、小麦粉・とき玉子・パン粉に順につけていく。
5. フライパンに油を熱し、中火程度で揚げる。（今回は５分程度。）

 

ラー油はけっこう入れても大丈夫。

 

あぁ、夕食、何にしようかなぁ～。

首も頭も使わなくっていいレシピ、何かないかなぁ～。

 

 ※作り方１で、ごま油を入れ忘れていたので、追記しました。（2013.8.1）

 

お約束のうなぎモドキ

昨日は、土用の丑の日。

世間では当然、うなぎの日。

しかし、実は、昨日は29日で、肉の日でもあった。

それで、朝、Sapoに、

「今日は、土用の丑の日と肉の日がかぶってるんだけど、夕ご飯、どうしよう。」

と聞いてみた。

すると、Sapoは、

「お肉にしようよ。どうせ、我が家のうなぎは『モドキ』でしょう？」

と冷たい目で私を見る。

 

　　　　　　　　　　キミが『どうせ』言うな！！

　　　　　　　　　　誰のために、我が家はうなぎを食べないかわかってるんかい！！

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　理由のわからない方はこちら（わかる方はスルーしてください。）

・・・と言いたかったが、朝から面倒なので、止めておいた。

 

と、言うわけで、結局うなぎモドキ。（笑）

ちょっと色白に仕上がってしまった。

＜材料2人分＞

• 木綿豆腐300g
• すりみ（市販品）100g
• のり１枚
• 片栗粉大さじ１＋まぶす分（適量）
• 塩小さじ1/4
• サラダ油（焼き用）

たれの材料

• だし汁100ml
• 砂糖・酒・みりん・しょうゆ各大さじ2

＜作り方＞

1. 豆腐は重しをして3時間ほど水抜きをしておく。
2. 水抜きした豆腐を裏ごし、すりみ・塩・片栗粉を加え、よく練っておく。
3. のりを8等分して並べる。
4. のりの上に、８等分したタネを載せて、こんもりしたたいら（変な日本語・・・笑）にする。
5. 表面に片栗粉をまぶす。（茶こしで上から振りかけると、形が崩れず楽チン。）
6. フライパンに少し多めのサラダ油を熱し、のりのついて内面を下にして焼いていく。
7. 焼き目がつくまでしっかり焼いたら、裏（のりの面）も焼く。
8. 焼けたら一度、皿にあげ、フライパンの油をふき取っておく。
9. フライパンに、たれの材料を全て入れ、半量になるくらいまで煮詰める。
10. 焼いた本体をフライパンに戻し、裏表よくたれをからめたらできあがり。

 

今回は、丼にするので、たれを多めに作ったが、そのまま食べるなら、たれは半量くらいでいいかも。

Sapoは、「すっごく美味しい！身がとっても甘いんだよ。」と絶賛。

それって、たぶん、お豆腐の甘さ・・・・？（いつものことながら、食べていないのでわからない）

主人が、

「ひょっとして、タレだけ、ウナギ用のを買ってきた？」

と疑いのまなざしを向けていたが、本当にたれはおいしい。（こっちは食べた）

 

二人とも、うなぎモドキの裏を見て、「皮がついてる！」と爆笑していた。

・・・でも、これ、豆腐の入らないバージョンは、よく作ってお弁当に入れているんだよ、二人とも。

全く、全然見ていないんだね、お弁当のおかず・・・・苦笑。

 

 

 

コチュジャン味の大根餅

「毎日、ブログをアップしよう！」と決めてから、100日ほど。

頑張って（・・・って言うか、普通に楽しく・・・だけど・・・笑）続けていたのに、

昨日はアップができなかった。

 

猛烈に忙しかったには、忙しかったのだけど、実は、ちゃんと書いていたんだよね、ブログ。

・・・でね、投稿する時に間違えて、『下書き』に入れちゃった。

その後は、自分のブログを見るヒマがなく、

今、昨日書いた記事がアップされていないことに気が付いた次第。

実に私らしい理由で、ブログを休んでしまった・・・・笑。

 

↓以下は、昨日書いたブログ記事。

 

買い物に行ったら、大根が１本50円！

これは、買わないわけにはいかない！

・・・と言うわけで、今回は大根料理。

 

＜材料＞

• 大根皮をむいて400g
• 白玉粉120g
• ベーコン30g程度
• 塩少々
• みりん大さじ３
• しょうゆ大さじ2
• 砂糖大さじ１
• コチュジャン大さじ１
• トッピング用白髪ねぎはお好みで

＜作り方＞

1. 大根は、2/3を細ーい千切り、1/3をすりおろし、ふたつを合わせて、分量の塩を振って、30分ほど置いておく。
2. ベーコンは、細かい千切りにしておく。
3. 千切りの大根がしんなりしてきて水分が出たら、ベーコン・白玉粉を加えて混ぜる。水分は少な目で大丈夫なのだけど、もし、混ざらないほど粉っぽかったら、分量外の水を少量加える。（大根のみずみずしさによって、すごーく違うので。）
4. フライパンにサラダ油を入れ、温まったら４を小判形に成形しながら入れていく。（今回は８個にした。）
5. 蓋をして、弱火の中火程度でじっくりと焼く。焼き色がしっかりついたら、反対の面もしっかりとやく。（表面がカリッとして、中身がトロトロモチモチになるまで。）
6. 焼いている間に、みりん・しょうゆ・砂糖・コチュジャンを混ぜておく。
7. 大根餅が焼けたら、フライパンに6のたれを加え、全体にからめる。

本来、大根餅は、一度蒸したものを焼いて食べる・・・のだと思ったが、

我が家では、面倒なので、そのまま焼いてしまっている。

おろし大根は、面倒なら全部千切りにして、電子レンジでチンして、

水分を出してから（その水分に白玉粉をとくので）、冷まして使うのも、

手間がなくていいかも。

（でも、これだと冷めるまで待つ時間が必要。熱いうちに白玉粉を入れてはいけない！）

たれは、コチュジャンを使ったが（たくさんあるからね・・・笑）、

• 砂糖＋しょうゆ　（＋ごまあぶら）
• チリソース
• 海苔で巻いてしょうゆ＋バター

あたりが、主人とSapoからのおすすめ。

 

手間数が少なく、超簡単にできるので、暑い日のビールのお供に是非！

 

 

 ・・・・・間違いなく『公開』にして、クリック！（笑）

 

豆腐と枝豆のしゅうまい

昨日は、PM2.5のおかげで、一日、家から出ずに過ごした。

窓も開けられず、部屋は閉め切ったままなのに、普段通り洗濯をしてしまった私。

もちろん外には干せないので、洗濯物は室内に干されたわけで・・・・。

ただでさえ暑つ苦しい室内の湿度を、さらにぐーーーーーっと上げてしまった。

「ごめんね、こんなときに洗濯物干して・・・。」

と謝る私に、主人もSapoも、

「全然！大丈夫だよ！」

と汗だくの顔で笑ってくれる・・・・・笑。

 

今日は、PM2.5も平常値に戻り、朝から窓全開！

気持ちのいい朝！

 

今回の料理は豆腐をつかったしゅうまい。

下ごしらえをしてから、加熱までに時間があったので、くたぁ～・・・・っとしてしまった（笑）

 

＜材料３人分＞

• 合いびき肉１５０g
• 豆腐（木綿）１丁（300g）
• 枝豆30さや程度
• しょうゆ小さじ1
• ごま油小さじ１
• 塩小さじ1/4
• しょうが少々（すりおろしておく）
• 片栗粉大さじ2
• しゅうまいの皮（20枚入りを使った）

＜作り方＞

1. 豆腐は軽く重しをして、１時間ほど水を切っておく。
2. 枝豆は軽く茹でて、さやから出す。飾り用をいくつかよけて、残りはザクザクと大きめに刻んでおく。このとき、豆についている内袋（？）は取っておく。
3. 合いびき肉に調味料を全て入れ、よく練っておく。
4. 豆腐を加えよく練り、さらに枝豆・片栗粉を加え良く混ぜておく。
5. しゅうまいの皮にタネを包んで、上に飾り用の枝豆をのせる。今回は、16個になった。
6. クッキングシートを敷いた耐熱容器に入れ、ラップをして、電子レンジで3分～4分（5、6個加熱の場合）加熱する。（我が家はシリコン調理器を使用）

電子レンジで加熱ではなく、蒸し器で蒸してもふんわりできるのだけど、

その場合は、もっとしっかり豆腐の水分を抜いて、片栗粉の増量が必要。

塩ゆでした枝豆を使う時には、塩の量を控えめに。