家で作る夏の和スイーツ

小豆が好き。

抹茶が好き。

アイスが好き。

モチモチが好き。

・・・と言わけで、全部入れちゃった夏のスイーツ。

＜材料３人分＞

抹茶寒天の材料

• 水500ml（使う粉寒天に記載されている分量にあわせて）
• 粉寒天5g
• 砂糖40g
• 抹茶1g

白玉団子の材料

• 白玉粉100g
• 水80ml程度（団子の様子を見ながら調整）

その他の材料

• ゆであずき（甘く煮てある缶詰のもの）200g
• バニラアイス200ml

＜作り方＞

抹茶寒天

1. 水に粉寒天を入れ、良く混ぜてとかし、火にかける。沸騰したらさらに2分ほど煮る。火を止めて、砂糖と抹茶を加え、良く混ぜる。混ぜるときには、木べらなどではなく、泡だて器がオススメ。茶せん代わり。
2. 火を止め、冷水を鍋の下にあて混ぜながら、ひと肌よりちょっと温かい程度まで冷えたら、タッパーなどに入れ、冷蔵庫で冷やす。

ここまでは、「食べたい時刻」の半日前くらいにやっておく。

白玉団子

1. 白玉粉に少しずつ水を加えながら、菜箸でまぜる。「ちょっと水が少ないかなぁ」と思う程度で水の量はOK。あとは、手でまとめて、まとまれば良い。出来上がりが、モチモチではなく、プルプルにしたければ、もう少し水を多めに。
2. 鍋に多めの水を沸騰させておく。
3. １を直径3cmほどの棒状に伸ばし（平らなところで伸ばしたりしないで、手で伸ばして。均一な太さじゃなくて大丈夫なので。）、一口大にちぎり、手で丸め、真ん中をくぼませたら、直接鍋の水に入れていく。「まとめて作って、いっぺんに鍋に入れよう。」と皿などに置いておくと、くっついて痛い目に合うので、要注意。
4. 全て入れ終わり、5分程度で白玉団子が浮いてくるので、浮いてきたものをすくって、すぐに冷水に漬ける。
5. 白玉団子は、表面が冷えても、芯の部分がなかなか冷めないので、芯の部分がほんのり温かい程度まで、少量の流水で冷やす。

後は、抹茶寒天を適当な大きさのサイコロ型に切り、白玉団子、バニラアイス、

ゆであずきを好みで盛り付ける。

 

我が家は、あんみつのようなシロップは入れない。

アイスがとけて、ちょうど良いシロップ代わりになるので。

抹茶寒天は、すっきり味にしてあるので、もっと「抹茶！！！！」という味が

好きな方は、抹茶を増量しても良いかも。

 

甘いモノ好きにはたまらない一品。

この時ばかりは、カロリーのことは忘れて、楽しんで・・・・・笑。

 

ありあわせのミネストローネ

冷蔵庫に少しずつ残った材料で作った。

久しぶりに、冷たくなくて、辛くなくて、鶏肉じゃない・・・。

しかし、ミネストローネを食べるには、まだ暑すぎた・・・・・笑。

 

 

＜材料3人分＞

• じゃがいも１個（大きめのもの）
• にんんじん1/2本
• 玉ねぎ1/2個
• キャベツ1/8
• 粗挽きウインナー3本
• にんにく１片
• カットトマト1/2缶（120g）
• 水600ml
• 顆粒コンソメ大さじ1.5
• 塩・コショウ各少々
• トマトケチャップ大さじ1
• オリーブオイル少々（炒め用）

＜作り方＞

1. にんにくと玉ねぎはみじん切りにしておく。普通、玉ねぎはみじん切りにしないと思うけど、我が家はSapoが玉ねぎ嫌いなので、わからないように小さくしている。
2. じゃがいも・にんじんは１ｃｍくらいのサイコロに、キャベツも1cm四方くらいに切っておく。
3. ウインナーも適当な大きさに切っておく。
4. フライパンにオリーブオイルを入れ、温まったらにんにくと玉ねぎをよく炒める。
5. にんじん・じゃがいも・キャベツ・ウインナーの順序で、4のフライパンに加えて炒めていく。
6. さらにカットトマトを加え炒めたら、水・コンソメ・トマトケチャップを入れ、材料が柔らかくなるまで煮込む。
7. 塩・コショウで味を調える。

 

普段は、ウインナーではなく、ベーコンを使うのだけど、ベーコンがなかったので。

玉ねぎを最初によく炒めてしまうのは、Sapoに玉ねぎ混入がばれないように。（笑）

そうでなければ、原形が残っていた方が美味しい。

セロリや大豆を入れてもGOOD！

 

 

カブと春菊のピリ辛サラダ

・・・また辛い・・・・・笑。

今日の料理を、『レシピ』として載せるかどうか悩んだ。

だって、サラダのレシピって・・・・ねぇ・・・。

まぁ、組み合わせとして美味しかったので・・・って、ことで、載せてしまおう・・・笑。

 

＜材料３人分＞

• 春菊５株（茎の下の方は使わない方が口当たりがいい）
• かぶ３個（今回は小さい物）
• シーチキン缶
• 酢大さじ２
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖大さじ１
• だし汁大さじ１
• しょうが（すりおろして）少々
• いりごま（お好みで）
• ラー油（お好みで）
• 塩（分量外）

＜作り方＞

1. 春菊は、水にさらして、パリッとさせておく。
2. カブは、厚さ２、３mmのいちょう切りにして、塩を振って軽く揉み、少しの間おいておく。
3. 酢・しょうゆ・砂糖・だし汁・しょうが・ラー油を合わせておく。
4. 春菊の水を切り、少量の塩で軽く揉む。そうすると、パリッとしていながら、口当たりが柔らかくなる。塩はさっと洗い流す。
5. カブから水が出てきたら、水でさっと洗い流して、水を切る。
6. 器に、春菊・カブ・シーチキンをのせて、たれをかけ、いりごまを振ってできあがり。

 

シーチキンではなく、炒ったシラスをのせても美味しいんだけど、先日、

『春菊としらすのピリ辛冷奴』を作ったばかりだったので、

今回はシーチキンにしてみた。

 

実は、私は春菊が苦手だった。

・・と言うか、セリとか三つ葉とか、香りのある葉っぱが苦手・・・。

でも、主人とSapoが、その系統が好きでなので、色々考えて作るうちに、

春菊だけはクリアできた。

次は三つ葉だなぁ～・・・・・。

 

牛肉と厚揚げの甘辛炒め

今日はめずらしく牛肉。

・・・でも、切り落としなので、やっぱりお安い・・・・笑。

おまけに、やっぱり辛い・・・・笑。

 

＜材料：３人分＞

• 牛バラ肉200g
• 生揚げ250g
• ごぼう１本
• だし汁50ml
• 酒50ml
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖大さじ２
• みりん大さじ２
• たかのつめ（輪切り）お好みで
• サラダ油（炒め用）

＜作り方＞

1. ごぼうは、洗って皮をこそいで取り、斜めに切って、水にさらしておく。
2. 牛肉は、薄いお肉なら、大きめに切っておく。厚めなら、一口大でOK。
3. 生揚げは、熱湯をかけ、油を抜いたら、一口大（厚さ７、８mm？）に切っておく。
4. ごぼうを水からあげ、水分をしっかりとる。
5. フライパンにサラダ油を入れて火にかけ、温まったらごぼうを入れて焼く。菜箸で何度も動かすのではなく、中火の弱火くらいで、フライパンにのせたまま、表面を香ばしく焼いたら、裏面も焼く・・・と言った感じで、しっかり焼き色がつくまで焼く。
6. ごぼうを焼いている間に、調味料を全て合わせておく。
7. ごぼうが焼けたら、一度、皿にあげておく。
8. そのままのフライパンを再度火にかけ、強火にし、牛肉を炒める。
9. 牛肉の色が変わったら、ごぼうをフライパンに戻し、調味料を加え、中火の強火寄り？で煮る。このとき、ごぼうをのせていたお皿はかたづけないでそのままに。もう一度、使うので。
10. 煮汁が８割方なくなるまで煮詰めたら、牛肉とごぼうを一度皿にあげておく。
11. そのままのフライパン（残った煮汁が入ったまま）に、生揚げを入れ、裏表を焼く。焼きすぎるとおいしくないので、温まればOK。
12. 牛肉とごぼうをフライパンに戻し、さっと和えたらできあがり。

 

我が家は普段、お肉は脂身の少ない物を使うのだけど、この料理はバラ肉がオススメ。

ごぼうが、牛肉の脂を吸って、おいしくなる。

手間数が多そうだけど、一つのフライパンを洗わずに、次々作っていくので、実はとても楽チン。

生揚げの代わりに、ジャガイモをレンジでチンして入れても、おいしい。

 

ワインゼリーのようなカシスゼリー？

今回も大人向けスイーツ。

前に、モラタメさんの『タメせる』で購入した『アサヒ ゼロカク』の

『ぎゅっとカシスのノンアルコール』を

ヨーグルトにかけたら美味しかった話を書いた。

↑これ、これ。

 

今回は、それを使ってゼリーを作ってみた。

＜材料：3個分＞

• 『ぎゅっとカシスのノンアルコール』200ml
• 水250ml（カシスのノンアルコールと水を足して、粉ゼラチンに記載されている水の分量の９割程度になるように）
• 砂糖大さじ1
• 粉ゼラチン10g（ふやかさなくてよいタイプ）
• 生クリーム（お好みで）

＜作り方＞

1. 小鍋に水を入れ、沸騰したら火を止め、砂糖とゼラチンを入れてよく溶かしておく。
2. ボールにカシスのノンアルコールを入れ、1を一気に入れて混ぜる。
3. カップに入れて、冷蔵庫で冷やす。
4. ゼリー状に固まったら、お好みで生クリームをどうぞ！

 

ワインゼリーのような大人の味わいなのだけど、最初っからノンアルコールなので、

加熱してアルコールを飛ばす手間がない。

加熱しないので、冷やすときにも早く固まって超便利！

ゼリーだけでも美味しいけど、生クリームを加えると、濃厚な味になってオススメ。