ちょっと手抜きの冷たいポタージュ

少し前、私がいつもお邪魔する『kuri飯』さんのブログに、ジャガイモのポタージュが載っていた。

コメントで、冷製スープをオススメいただいたところに、連日の暑さ・・・・。

・・・と言うわけで冷製バージョンを作った。

kuri飯さんのように、丁寧にコトコト煮てはいない手抜きバージョンだけど・・・・笑。

 

ポロねぎを使っていないヴィシソワーズ風。（・・・また『風』・・・）

 

＜材料：２人分＞

• ジャガイモ特大１個
• 玉ねぎ1/2
• 牛乳100ml　←これ、200mlの間違いでした。（2014.8.8追記）
• 生クリーム50ml
• 水100ml
• コンソメ小さじ1.5
• 塩・コショウ少々
• オリーブオイル少々（炒め用）
• 飾り用のパセリはお好みで

＜作り方＞

1. 玉ねぎをみじん切りにする。
2. フライパンにオリーブオイルを入れ、玉ねぎを焦がさないように、薄めのあめ色になるまで、よく炒める。
3. 水とコンソメを加え、しばらく煮込んだら粗熱をとる。
4. ジャガイモを1cmほどのいちょう切りにし、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。（今回は4分ほどだった）
5. 3と4の両方を合わせ、塩・コショウを加えミキサーにかけ、氷水にあてて冷やす。
6. よく冷えた生クリーム・牛乳を加える。（時間があれば、冷蔵庫でさらに冷やすと一段と美味しい。）
7. お好みでパセリをトッピングしたらできあがり。

 

ジャガイモバージョンで、

「これは夏のお昼にいいなぁ～」

と思ったのだけど、毎回、玉ねぎを炒めて煮るのは面倒・・・・。

と言うわけで、玉ねぎを煮込んだピューレだけをまとめて作り、製氷トレーに入れて冷凍した。

玉ねぎ２個で８人分ほどできるので便利。

作り方は、上のレシピの作り方１～３を同じ手順で作り（材料は4倍）、

粗熱が取れたらミキサーにかけ、製氷トレーに入れ冷凍するだけ。

 

・・・で、凍結した玉ねぎピューレを使って、かぼちゃバージョンを作った。

 

 

材料は、ジャガイモの代わりに、かぼちゃ（皮をとって）200gを使うだけ。

電子レンジでアツアツになったかぼちゃに、凍ったままの玉ねぎピューレを入れてマッシャーでつぶすと、

双方いい感じで、どろどろになる。

それと生クリーム、牛乳、塩、コショウを合わせて、ミキサーにかけると出来上がり。

10分足らずでできるので、超お手軽！

枝豆、トマトなど、いろいろなバージョンが作れそう。

 

暑い日には、是非、お試しを・・・・。