タラの竜田揚げ・・・ひょっとしたらから揚げと呼ぶのかも知れない

先日、フィッシュ＆チップスを作ろうとタラを探したら、なかなか見つからなかったのに、

今回は、鮭を探していたら、それがなくって、タラがあった。

全く、世の中うまくいかない・・・・。

（・・・って世の中を語るほどでもないか・・・笑）

と、言うわけで、鮭で作ろうと思っていた竜田揚げを、タラに変更して作った。

 

 

＜材料２人分＞

• たら250g程度
• しょうが１片
• にんにく１片
• みりん大さじ２
• しょうゆ大さじ２
• 砂糖小さじ１
• 片栗粉大さじ３
• 大根1/4本

＜作り方＞

1. たらは骨をとり、一口大に切っておく。
2. しょうがとにんにくをすりおろし、みりん・しょうゆ・砂糖と一緒にビニール袋に入れる。
3. たらを袋に入れ、優しく揉んだら、袋の中の空気をできるだけ抜いて、冷蔵庫で３０分ほど味をなじませる。（ハードにやると身がくずれるので要注意）
4. 漬け汁を捨てて、片栗粉を加え、たらにまんべんなくまぶす。
5. 油で揚げるときには、最初は少し低めの温度でじっくり揚げ、仕上げに温度を上げるとカラッと揚がる。タラを上げている間に、大根おろしを作る。

 

料理名を『竜田揚げ』にしたけど、竜田揚げとから揚げの境目が、よくわかっていない私。

片栗粉を使って揚げるのが竜田揚げで、小麦粉はから揚げだったような・・・・。

でも、下味ににんにくを使うのがから揚げって説もあった気が・・・・。

と、言うわけで変なタイトルになった。

 

本当は、ポン酢なんかで食べたらおいしいだろうと思って作ったのだけど、

Sapoも主人も、「このままで大根おろしが美味しい！」と言って、そのまま大根おろしを乗せて食べていた。

特に、皮がおいしいらしい。

（またもや自分で食べられないレシピなので、伝聞・・・・笑）

思ったより味付けが濃かったらしいが、まぁ、結果オーライってことで。（笑）

 

写真でもわかる通り、衣はカロリーを抑えるため、素揚げに近いくらい薄くしている。

しっかり衣の竜田揚げが好きな方は、片栗粉を入れる前に、といた玉子ひとつ分を入れ、片栗粉も増量するとよい。

 

おからのキーマカレー

先日、テレビで「おからでダイエット」の話をしていた。

まぁ、定番って言えば、定番の方法だけど、やっぱりおからっていい。うん。

・・・安いし・・・・笑。

 

・・・と言うわけで、さっそくおからでキーマカレーを作ってみた。

＜材料4人分＞

• 合いびき肉150g
• おから150g
• カットトマト（360g入）１パック
• 玉ねぎ１個
• 人参１本
• しょうが１かたまり
• にんにく２片
• 水200ml
• カレールー２ブロック（１ブロック25g程度のもの）
• カレー粉小さじ１
• コンソメ顆粒小さじ１＋1/2
• 塩小さじ1/2
• ナツメグ少々
• ローリエ

＜作り方＞

1. しょうが・にんにく・人参・玉ねぎはみじん切りにしておく。
2. カットトマトは、ザルにあげて、軽く水分を切っておく。
3. フライパンに少量の油を入れ、しょうがとにんにくを炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え、透明になるまで炒める。
4. 人参を加え、火が通るまで炒める。
5. カットトマトと水、カレールー・カレー粉以外の調味料を加え、しばらく煮込む。
6. 合いびき肉を入れ強火で火を通し、色が変わったらおから・カレールーを入れ、汁がほとんどなくなるまで煮詰める。
7. 最後に好みでカレー粉を入れる。

カレールー、今回は普段使っているジャワカレーの中辛を使った。

トマトの量は、例えば缶詰だったら、缶詰１個分でいいと思う。

 

作ってすぐは、酸味と辛さのバランスが良くって美味しい！

・・・と言う感じの味だったのだけど、残った分を冷蔵庫で保存し、朝温めなおして食べてみたら、

酸味と辛さの境界線がなくなっていて、旨さが引き立つ味になっていた。

これは、かなり美味しい。

やはりキーマカレーも二日目がいいのか・・・・。

（二日目に食べるのが目的なら、だいぶ辛めに作っておいたほうがよさそう。味がまろやかになるので。）

食感は、初日から良かった、と言うか、おから感は全くない。

しかし、問題は見た目だね。

普通のキーマカレーより、なんというか、グダグダっぽい。

離乳食のペタペタした感じと言うか・・・・。

美味しそうに見えない・・・・苦笑。

先におからを炒っておいても、水分を吸うと、結果は同じになりそうだしなぁ～。

 

 Sapoの評価は、

「あと９８６回作って！」

だった。

おっ！今まで最高だった牛スジの煮込みの１００杯を超えた！

 

・・・いや・・・・・。

・・・・しかし、待てよ・・・・・。

牛スジは、「あと１００杯、今食べたい」とSapoは言ったわけだ。

しかし、キーマカレーは、今すぐではなく、「今後も食べたい」なわけで・・・。

そうすると、続けて食べたい牛スジの方が、やはり評価は上だということになるのか・・・・・。

うーん・・・・。

ジェノベーゼ風ソースとカプレーゼ風サラダ

昨日、主人が、

「Tsupiちゃん、トマト、大きくなったでしょう！」

と言うので、ベランダを見てみると、つい先日までは、細くてヒョロヒョロしていた主人が育てている２本のトマトが、

太く大きくなっていた。

「特に、右の苗、大きくなってるでしょう？

”バジルを一緒に植えるといい”って聞いたから、一緒にバジルを植えてみたんだよ。」

と得意顔で言う主人。

 

「えっ？バジル植えてるの？」

「うん、何で？」

「この前、私がバジルソース作った時に、”生のバジルが売ってなかったからドライを使った”って言ったじゃん！

その時、教えてくれたらよかったじゃん！」

「Tsupiちゃん、そんなこと言ってた？そうだったかなぁ～・・・・。」

 

・・・夫婦円満の秘訣は、相手に多くを期待しないことだと悟る私・・・笑。

 

ベランダを開けて、トマトの根元を見てみると、ちょこんとバジル（正確に言えばスイートバジル）が育っていた。

 

「少しもらってもいい？」

と尋ねると、

「使って！使って！」

と主人が何枚か収穫してきてくれた。

 

全部で10gくらいあったので、ジェノベーゼ風のソースを作ってみた。

 

 

 ＜材料サラダ２人分のソース＞

• スイートバジル10g
• ピスタチオ（カラを取って）5g
• にんにく1/2片
• オリーブオイル大さじ4（大さじ2＋大さじ2）
• 塩小さじ1/4
• こしょう少々
• パルメザンチーズ小さじ1/2

＜作り方＞

1. ピスタチオは、ザクザクと少し小さく切っておく。
2. オリーブオイルを大さじ2杯ほど残し、残りの材料をすべてミキサーに入れる。
   今回は少量だったので、ミルサーという調理器具（電動ミル？）を使った。
   写真は、ここまでの状態で撮った。
3. 今回のソースには、もうちょっとオイリーなものが欲しかったので、
   残りのオリーブオイル大さじ2杯を加えて食べた。
   塩加減はお好みで。

 この分量で作ると、少なすぎて作りにくかった。

4、5倍で作った方が良いかと・・・。

冷蔵庫でしばらく保存できるが、その際にはパルメザンチーズは入れずに作り、食べるときに加えると良い。

本来ジェノベーゼはピスタチオではなく松の実を使うのだが、私は松の実の香りが苦手なので、ピスタチオで代用。

ピスタチオなら百均で少量の物が売っていて、使いやすいし、残ったらおつまみになるから。（笑）

 

ソースは、カプレーゼ風（また”風”かい！笑）のサラダにかけていただいた。

実際に食べるときには、もっとたっぷりかけていただいた。

チーズらしきものは、これまた先日作ったヨーグルトで作るチーズ風。

今回は、前日から水を切っておいたので、前作よりしっかりした感じに仕上がった。

さっぱりしたチーズもどき、トマト、コクがあって深い味のソースがマッチして、とても美味しい。

 

味をしめた私。

百均で、バジル栽培セットを買ってきた。

もちろん育てるのは主人だ。（笑）

 

柳たこの和風カルパッチョ

スーパーの鮮魚コーナーに行くと、見慣れないものが並んでいた。

見るからにヌルヌルした生のタコの足で、「やなぎだこ」と書かれている。

生のタコが足まんまスーパーで売られているのなど、今まで見たことがない。

（カルパッチョ用に調理されたものなどなら見たことはあるけれど）

おまけに、「刺身用」と書かれている。

 

鮮魚コーナーの店員さんに、

「これ、茹でないで生で食べるんですか？」

と尋ねると、

「やなぎだこは茹でないで、生で食べるんですよ。

めったに入荷しないので、めずらしいんですよ。」

と教えてくれた。

「よし！たこ好きなSapoに買って帰ろう！」

と買って帰っては見たものの、あまりのヌルヌルぶりに、

「本当に生で食べられるんだろうか・・・」

と不安になり、ネットで調べてみた。

「北海道の周辺で獲れる筋肉質のタコ。」

「生で食べられる。」

などと出ていた。

 

本当に生で食べられるんだ・・・・。

店員さん、ごめんなさい。

 

と言うわけで、和風カルパッチョにしてみた。

 

＜材料１人分＞（ドレッシングは、作りやすい量で作ったので、少々多めにできた）

• やなぎだこ120g（１パック分）
• ベビーリーフお好みの量で
• 大根1/8本くらい？
• ミニトマトお好みの数
• オリーブオイル大さじ１
• 酢大さじ1/2
• レモン汁1/2
• 砂糖小さじ1/2
• しょうゆ大さじ１
• クレージーソルト少々

＜作り方＞

1. やなぎだこは、多めの塩でよく揉んで、流水で洗い流し、皮をむく。
2. 大根は薄い扇切りにする。
3. ベビーリーフは、洗ってザルにあげ、大根と混ぜておく。
4. やなぎだこを薄く切る。（歯ごたえがあるので、薄目に切るのがコツらしい）
5. ドレッシングの材料を混ぜておく。
6. 野菜とタコを皿に盛ったら、ドレッシングをかけていただく。

 

タコ好きのSapoは、

「美味しいよ～！歯ごたえもたまらないよ～！

いやぁ、タコが生で食べられるなんて、うれしいね～！」

と喜んでいた。

 

材料が一人前なのは、主人は用事でいなくって、

私はタコもアレルギーで食べられないので・・・・。

・・・って、ほんと、いつも自分で食べていないもののレシピって何だよね。

 

 

 

ヨーグルトで作るチーズ風サラダ

ブログを見てくださっている方は、お気づきだと思うのだけど、

最近の我が家は高カロリーの物を食べ過ぎている。

（普段は、野菜メインのローカロリー派。）

なのに今度のSapoのリクエストは、

「チーズがたくさん食べた～い！！」

 

そう、Sapoは、モッツァレラやカッテージ、ブリーやブルーチーズが大好き。

「将来はお酒飲みになるね。」

とよく言われるが、実はSapoはアルコールアレルギーなので、

未成年の今はもちろん、将来もお酒飲みにはなれない。

なぜわかったかと言えば、学校の実験でアルコールのパッチテストをしたら、

そのアルコール（揮発している）で具合が悪くなり、そのまま病院へ運ばれ、

点滴・・・となったからだ。

もちろん、テストした腕は、赤くはれ上がったまま。

 

話がそれた・・・・。

 

＜材料３人分＞

• プレーンヨーグルト（脂肪０の物）300g
• きゅうり１本
• トマト小2個
• 酢大さじ２
• オリーブオイル大さじ３
• 砂糖小さじ1/2
• 塩小さじ1/2
• コショウ少々
• 乾燥バジル（生が売っていなかったので。生があれば、数枚をみじん切りにして入れる。

 

＜作り方＞

1. ボールの上にザルを乗せ（下がつかないよう、ザルはボールより大きなものを）、その上にクッキングペーパーを敷き、ヨーグルトを入れる。その上からラップをかけ、冷蔵庫で水を切る。今回は３時間置いた。（カッテージチーズくらいの固さ）半日～１日置いてもしっかりとしておいしいものができる。
2. きゅうりは乱切りにし、塩をかけてさっと揉み、１０分ほど置いたら水で洗っておく。
3. トマトは、ザクザクと切っておく。
4. ドレッシングの材料を合わせておく。
5. きゅうりとトマトを合わせたら、ドレッシングの半量程度で和えて、下味をつけておく。
6. きゅうりとトマト、ヨーグルトを器に盛り付けたら、残りのドレッシングを好みの量かけて食いただく。

 

出来上がりを見て、最初は、

「これ、豆腐？・・・なんか変・・・・。」

といぶかっていたSapoも、食べてみたら、

「すごい！チーズだ！」

と絶賛。

主人に言わせると、

「カッテージチーズにしては少し酸味が強い」

だそうだ。

チーズとしてはかなりローカロリーなカッテージチーズでも、

100gあたり100kcalを超える。

元のヨーグルトが100gあたり43kcalなので、ホエ―の分を引くと、

1人あたりは・・・うーん、計算できないけど、たぶんヘルシーなんだと思う。（笑）

何より、安い！

これ、大切！