孫🐒 はお嫁さんの実家でお世話になっていたので、自宅でゆっくり過ごした週末でした。
４月に異動が決まっている次男。
内示はだいぶ前にもらっていたのですが、いよいよ引っ越しの段取りにも取り掛からなくてはなりません。
お嫁さんは産後まもないので、しばらくは単身赴任になる予定。
４月から落ち着くまでしばらく孫たち🐒🐥も、お嫁さんの実家でお世話になります。
３月中はこれまでの保育園に通うので送り迎えと世話を分担しつつ、私は引っ越しのあれこれを少し手伝うことにしています。
慌ただしい三月です。
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この週末は次男がここに泊まっていたので、送別会っぽく。＾＾
今月はとにかく忙しいので、機会を逃すと送別会をしそびれてしまいそうで・・
魚売り場で、真鯛とメバルを買ってきました。
今回も内蔵とウロコを取ってもらいました。
二匹、味を変えて作ることに。
＊真鯛は和風の煮魚（醤油・酒・味醂・黒砂糖・生姜）
＊メバルは中華風の姿蒸し（醤油・紹興酒・オイスターソース・黒砂糖は少なめ）
煮魚は、深みのあるティファールのフライパンで。
アルミホイルで丸い蓋を作り、強火で一気に煮ます（15分位）。
煮汁がふゎ〜っと沸き立ちアルミホイルが持ち上がりやがて沈む・・その状態で煮汁の様子がわかります。
椎茸・長ネギ・生姜・牛蒡も一緒にかなり美味しくできます。
姿蒸しは家にある一番お大きい蒸篭で ↓皿に乗せたまま蒸篭蒸しに。
（えら蓋に挟んでいるのは生姜のスライス）
昨年５月に金目鯛で姿蒸しにした時の記事を↓ ご参考までに。
今回は強火で10分蒸しました。
ガスコンロの左側で蒸している間に、右のコンロではたれ作り。（水と紹興酒を合わせて：100cc・醤油大さじ2・オイスターソース大さじ2・黒砂糖小さじ１弱）を煮立てておきます。
蒸し上がると皿には潮汁が溜まっていますが、まずは魚にごま油を垂らし、その上からさらにたれ↑を回しかけます。（たれが潮汁で薄まる感じ。好みの味加減に調整します。）
■【メバルの姿蒸し：中華風】
今回添えたのは、白髪ネギと水菜。
■【真鯛の煮付け】
椎茸と牛蒡に鯛の味が沁み、真鯛にも牛蒡と椎茸の香りが移ってすごく美味しいです。
■【ねこまんま（おまけ）】
最後、ねこまんまにして食べるのも美味しいです。煮魚はご飯もお酒もすすみますね〜！
■【いわしのつみれ汁】
味噌汁は、鰯のすり身に薬味を混ぜて丸めてつみれ汁にしました。
あと、作り置いていた菜の花のお浸し（柚子胡椒味）も今日で食べ切りました！
魚を尾頭付きで食べると「お命いただいたんだなあ」とつくづく思います。
目玉まできれいに食べ尽くしました。(^｡^)
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