留粕入荷！

炭屋彌兵衛でお馴染みの勝山の辻本店さんより【留粕】が入荷致しました。 上槽後に出た粕をタンクに入れて再醗酵させた漬物用の粕です。 この留粕で漬けた漬物で有名なのはなんといっても奈良漬。 「奈良漬」は今や全国の粕漬の代名詞になっています。 ちなみに、津山で漬けても奈良漬らしいです。 奈良漬の材料は酒粕、塩のほか白瓜というのが一般的ですが、 現在では、なす、きゅうり、大根、人参など多種にわ . . . 本文を読む