佐五兵衛会席店 昨今の炊き合わせ

佐五兵衛の板前です。こんばんは！
今日のあきる野は一日中雨です。
梅雨時のちょっと涼しい日は、温かいほうとうをお召し上がりになるお客様が多いです。

さて、写真は昨今の会席店の炊き合わせです。
海老を叩いて、紫陽花に見立てた饅頭を蒸し上げ、銀杏を掛けた料理です。
ふたを開け、「わあー！」とお喜びいただくお客様も、少なくありません(^^)

▲「華ころも」というコーンスターチベースの割烹材料を使っております

ふんわりと蒸し上げた紫陽花饅頭は、隠し味に玉子の元を混ぜ入れて海老の風味とコクを引き立たせます(^^♪
筍は、地で採れた真竹の筍。
この炊き合わせは、7月初旬までコース料理に組み込まれます。

それでは皆様のお越しを、心よりお待ちしておりまーす<m(__)m>
厨房に戻りまーす！！


伝承美味 味の隠れ家 各種お食事
五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
http://sagohei.jp
電話 042-596-0445
e-mail：sagohei@hkg.odn.ne.jp

夏季限定！佐五兵衛の「冷やしほうとう」ご提供中です！

東京あきる野、割烹佐五兵衛の板前です。こんばんは！
大気が不安定なせいか、雷雨が多い昨今。雨の降った後は、わりと過し易いですね。

佐五兵衛ほうとう店では、夏季限定「冷やしほうとう」、絶賛ご提供中でございます！
「冷やしほうとう」、、この夏、麺をリニューアルしてデビュー致しました！


▲のぼりも立てました(^O^)／

暑い日には佐五兵衛の「冷やしほうとう」！
ちょっと涼しい時は、熱々のほうとう！

では皆様のお越しを、スタッフ一同心よりお待ちしております！


伝承美味 味の隠れ家 各種お食事
五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
http://sagohei.jp
五日市ほうとうの通販ヤフーショップ
http://store.shopping.yahoo.co.jp/houtou-sagohei/
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佐五兵衛に入荷のお時さん

東京あきる野、割烹佐五兵衛の板前です。こんばんは！
夜の席が始まる前の投稿です。

写真は昨日入荷、北海道からの「トキシラズ」（時鮭）です。
適度な脂の乗りが旨味を引き立てます(^^)
良い色をしてますでしょっ！！

会席店のコース料理の焼き物として、今日ご提供しております(^^♪


▲「トキシラズ」は秋鮭と同じ白鮭

時鮭は
鮭の旬である秋以外（春から夏にかけて）に採れるので「トキシラズ」というのですが、
卵巣・精巣がまだ成熟しておらず、 身肉に脂があるので大変美味しいですね。
ロシア北部の河川（アムール川）の生まれで、回遊中に日本の近海で漁獲された
ものだそうです。
特に北海道の日高沖で獲れた物が良いと言われています。

今が旬ですよ！！(^O^)／

では皆様の御来店、お待ちしております！


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五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
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佐五兵衛 ほうとう店夏季限定「冷やしほうとう」ご提供予定

東京あきる野、割烹佐五兵衛の板前です。こんばんは！
関東地方、梅雨入りだそうです。今日のあきる野も朝から雨模様。過し易くなりました。

暑かったここ何日か、「冷やしほうとう」を始めなくちゃと、少々焦り気味でしたが・・・^_^;

さて、この夏季限定「冷やしほうとう」、、この夏、麺をリニューアルしてデビュー致します！


▲鶏がらスープの味噌仕立て。人気です！

６月２０日くらいからのご提供を予定しております。
どうぞ、今年の夏もよろしくお願い申し上げます。

では皆様の御来店、お待ちしております！


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五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
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