五日市ほうとう 会席料理 佐五兵衛のブログ

東京都あきる野市の五日市ほうとうと会席料理 佐五兵衛のブログ

佐五兵衛、夏の揚げ物「バター餅饅頭」

2012年06月24日 | 料理
佐五兵衛の板前です。こんばんは!
あきる野五日市、今日も梅雨らしい蒸し暑い一日ですね!

さて、今日は、佐五兵衛会席店の夏の新作料理の紹介です!

名付けて「バター餅の上げ饅頭」です!

実は秋田の旅行にてヒントをいただきました。すあまのような甘いバターもちがご当地名物らしいですね。お土産に買ってきたら皆に好評でした。。
それを参考にした料理をと・・・、そこで佐五兵衛の板前もちょっと動いてみました!

完成したのがこの一品です。


▲サクっとモッチリ「バター餅饅頭」


餅をつきながら、バターと少量の生クリーム・砂糖を入れ半つき状態のおもちを仕上げます。
そのお餅を適当サイズのとり、アンを入れて閉じます。
今回、アンは、バターに合うものと旬を考え、トウモロコシ・明太子・卵黄・きくらげなどを卵の元で味を調えたものです。
できた饅頭を高温の油で揚げ、薄い醤油ベースの餡でご提供します。
ややコクのある餅の食感と旬の入っアン。葛餡を絡めてお召し上がりください(^^)

しばらくコース料理の揚げ物としてご提供させていただきます(^^)

佐五兵衛は「美味求真」をモットーに、旬の食材を生かしたお料理をと心掛けております。
お客様に「美味しい!」とおっしゃっていただけるために・・・

ご予約ご来店を心よりお待ちしております<m(__)m>
では、厨房にリターンです!!


伝承美味 味の隠れ家 各種お食事
五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
http://www.sagohei.com/

電話 042-596-0445
e-mail:sagohei@hkg.odn.ne.jp
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佐五兵衛も紫陽花の季節

2012年06月22日 | 季節の花
佐五兵衛の板前です。こんばんは!
6月はさすがに雨が多いですね。それにしてもこの時期の台風には驚きました。被害にあわれた方も多いようですね。お見舞い申し上げます。

ふと佐五兵衛の裏庭に行くと、紫陽花があまりに綺麗なので、カメラを持ち出しました。
何ともいえぬ美しい色で咲いておりました(^^♪
梅雨時の楽しみの一つですよね!
佐五兵衛からの花だよりです。


▲ちょっとアップで 美しい色です


▲鮮やかな色です


▲角度を変えて



それでは、皆様のお越しを、心よりお待ちしておりまーす<m(__)m>
では、厨房に戻ります!


伝承美味 味の隠れ家 各種お食事
五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
http://www.sagohei.com/

電話 042-596-0445
e-mail:sagohei@hkg.odn.ne.jp
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「冷やしほうとう」絶賛ご提供中!!

2012年06月15日 | ほうとう店
佐五兵衛の板前です。こんばんは!
今日は梅雨の合間の快晴でした。洗濯のチャンスですね!
蒸し暑くて梅雨らしくなってきましたが、わりとこの季節、好きなのです。
なぜなら、野菜や魚のとても美味しい季節ですし、野山は野草の花が多い時期!いろんな生命体が活動盛んな季節ですよね!

さて、佐五兵衛ほうとう店では、夏季限定「冷やしほうとう」が、ご好評いただいております!


▲特製スープの夏季限定「冷やしほうとう」


ちょっと細めの麺に野菜たっぷり!つけ麺風にご提供しておりますが、付け汁をぶっかけて召し上がってもOK!
鶏がらスープを丁寧にとって、豚ひき肉の入った味噌仕立て!佐五兵衛特製の付け汁が決め手です!!
9月中旬までご提供しておりますので、夏バテ予防の、栄養たっぷり、「冷やしほうとう」1050円、をご賞味くださいませ!

皆様のご来店を、心よりお待ち致しておりますm(__)m


伝承美味 味の隠れ家 各種お食事
五日市ほうとうと会席料理の佐五兵衛
http://www.sagohei.com/

電話 042-596-0445
e-mail:sagohei@hkg.odn.ne.jp
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