玄流宗家 道玄

　
よく拝見してるブログで紹介されてたので、東京出張時に行って来た。

2009年8月田中玄（兼一）氏プロデュース店としてオープン。
コンセプトは「全国の生産者支援」。
素材はもちろん、生産者にまでこだわり、調理における手間を惜しまないのが基本的な考え方で、素材自身が持つ本来の味をそのまんま活かし、人の身体に優しい美味しさを追求していくらしい。

ただこの店が最初の店ではなく、1990年代前半あたりから何度ももラーメン屋を開店⇒閉店を繰り返してるという。
もちろん順調に経営を続けている店はあるが、素材にこだわるあまり採算が合わなかったり、共同経営者と方向性が異なってきたり・・・って事で、商売として失敗に終わっている店も少なくないようだ。

ま、それらは帰って来てから分かった事で、ラーメンは何の知識もなく素直に食べてきた。

ブログには「大山黒牛・白湯ラーメン」が紹介されていたが、好みの醤油ということで「奥出雲・森田醤油ラーメン」を注文。
隠岐の島近海産の厳選された鯛を使用とのこと。

　　　　　　　　　　　　

スープは鶏、豚骨、魚のブレンド・・・はいいとして、温度がぬるかった。
ガツンとはこない優しい味だが、俺には鶏・豚骨・魚、どの素材の美味さも感じない。
豚に真珠かっ！（笑）

しかし（負け惜しみではなく）美味い不味いは別として、講釈だらけのラーメンは、ちと苦手。
ラーメンはやはり庶民的な食べ物で「気軽にサクっと食べる」に限る。

次回東京出張時は、是非「末廣ラーメン本舗」に行かねば！