麹のみで糖化 オリゼーブルーイング（後編）

前回の「オリゼーブルーイング」の続きです。


醸造所に到着。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

ビル１階部分に位置します。醸造所併設のタップルームの案内も出ています。

　　　　　

中に入るとそこはタップルームの小さなカウンターになっています。このこじんまり感が心地よい。

　　　　　

　　　　　

　　　　　

その奥が醸造所になっています。中は想像以上に広く、各種タンクがズラリと並びます。仕込みの規模は１４０Ｌで、発酵タンクは４基です。麹による糖化なので、マッシングの工程はもちろんない模様。麹による糖化は１日で終了するそうですが、その麹そのものを造る作業があるので、簡単ではないそうです。

　　　　　

　　　　　

ドリンクのメニューです。この日はまだ自家醸造ビールは１種類しかなく、オリゼーペールエールのみ。サーバーは３タップあるので、そこまで増えそうです。

　　　　　

　　　　　

オリゼーペールエールです。専用グラスが素敵。まず心地よい酸味が響く。モルトの旨味は控え目で、フィニッシュにホップの穏やかな香りと酸味が響く。旨い！スタイル的には違うけど、酸味が心地よい、今流行りのサワーエールです。結構、酸が効いていますが、心地よいです。この酸は麹によるものだそうです。

今回はこれにて終了。まだまだ醸造を開始したばかりですが、これまでには無い可能性を秘めた唯一無二の醸造所です。現在、醸造中の米麹、米、清酒酵母を使用して仕込んでいる次のビールも大変興味深く、今後が大変楽しみです。

再訪決定。



オリゼーブルーイング
和歌山県和歌山市舟大工町３きのしたビル
TEL:073-488-6280

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あああ