こうじブームが凄まじくて、つい先日まで
地元のこうじ屋さん（鈴木麹店）で、買えなかったけど
（注文が殺到して、商品が品薄だったとか）
きょう電話で確認したら、販売できるようになったと云うので、行ってきました。
２月の中旬頃は予約が殺到して、店売りまで商品がまわらなかったようだから
現在、売ってもらえたと言うことは、ピークが過ぎた！
と云うことでしょうか。
（みんな、飽きるの！早～～い。）
遅ればせながら、作ってみます。
これから、１週間ほど発酵させれば出来上がるのですから・・・
楽しみです。
実は 待ちきれなく、塩麹の完成品を使っていました。
手作りを使えると思うと、嬉しくもあり、経済的
出来上がりが楽しみ。
毎日、空気を入れるよう攪拌するのだそうです。
麹は生き物ですから・・・
～塩麹～
こうじ 200ｇ
食塩 60ｇ
ぬるま湯 300cc
あっち、こっちのレシピ参考にしてみました。
１ｋｇ入りの麹買ったので、あと4回は出来ます。
