信州の冬はこれ！・・・（１２／６）

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本格的な冬の前にどうしてもやらなきゃいけない作業・・・

そう、信州冬の風物詩、野沢菜漬け。

信州の冬になくてはならない漬け物ですね。

我が家でもすっかり恒例になりました。

 

朝から雪が舞う中での作業。

ちょっとつらいけど、おいしい漬け物のためです。（笑）

 

下漬け（塩漬け）してあった野沢菜。　今年は20㎏分です。

 

もう一度、水できれいに洗います。　水は意外と冷たく感じない・・・（笑）

（塩を落としたり、ゴミや虫を除去）

 

トウガラシを入れながら、きれいに漬け込み。

 

我が家秘伝のタレ？を入れます。

 

最後に、重石を載せて作業終了。　10日ほどしたら食べられるかな。

 

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