#手作り麹 新着一覧
私弁☆地味和風菌活弁当♪
7月18日(火)のお弁当焼きししゃも人参きんぴら小松菜ベーコン玉子焼き舞茸とパプリカのバルサミコマリネ困った時の…焼きししゃもいただきものの塩昆布玉子焼きはニラ醤油麹のみ、きんぴら、小
米麹作り2回目と初「黒豆味噌」
2回目の米麹作りにチャレンジした。前回は、2カップだったが、今回は3カップ(540ml)。出来上がりは、600g超。...
豆麹作りの完了
手作り豆麹が完了したみたいだ。米麹みたいに固まらないので、これで完成なのかどうかわかな...
初「豆麹」の仕込み
今日、大豆を茹でた後に種菌を振りかけて、豆麹を仕込んだ。 麹作りは、前回の米麹からいくつかの変更点と改良点があった。・米の場...
初「手作り麹」が完成した
一昨日から始めた米麹作りが完成した。 最初 、この麹は試験だったので、完成品は、いつもの甘酒(ヨーグルトや大根漬けに利用)に使用しようと思ってい...
初めての米麹作り
今年の味噌作りは、玄米麹からスタートし、米麹を使った味噌も仕込んだ。折角だから、豆味噌...
★愛おしい発酵活のおすそ分け
ブルックリンに住むアカネちゃんにもらってきたお宝たち💖ひとつはKombucha （コンブチャ）のタネ。そう、子どもの頃にウチの母...
三升漬け
三升漬けを仕込んでみました 手作り麹 仕込だ麹も完成しています 青唐辛子も収穫してスタンバイ中あとは・・・ミッキーさ...
手作り麹と塩麹
麹を作りました市販の麹100gに3合の蒸し米に（圧力鍋で蒸しました）触れるほどの温度になった蒸し米に細かくほぐした麹を合わせ作りました。 ...
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