米麹作り2回目と初「黒豆味噌」

2回目の米麹作りにチャレンジした。

前回は、2カップだったが、今回は3カップ(540ml)。

出来上がりは、600g超。

 

今回は、黒豆を煮て、黒豆味噌にチャレンジしてみた。

黒豆  300g

米麹(生) 600g

塩 190g ((300+540)×22.5%)

煮汁 なし

 

煮汁は使わなかったので、夕食後飲んでみたら、とても美味しい豆乳だった。(笑)