手作り豆麹が完了したみたいだ。米麹みたいに固まらないので、これで完成なのかどうかわかないが、一応完了とした。これに、塩と水(湯冷まし)を加えれば「豆味噌」の仕込みが出来るので、早速、保存袋を使
今日、大豆を茹でた後に種菌を振りかけて、豆麹を仕込んだ。 麹作りは、前回の米麹からいくつかの変更点と改良点があった。・米の場...
