牛脂のポテトフライ、ステーキ、サラダに、自家製レパーペースト。南仏Anianeのノンフィルターワイン、２００６年を。。。
パリで購入したワインも残り少なくなってきました。５６ユーロと結構高価だったのですが、Vin de pays なんですね。生産量が少なく、入手が難しいんだとか。
力強くて深みもあり、美味しく頂きましたぁ～ ◯
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松本のアルプス市場で購入した、山形村産ブルーベリーで、パン酵母を作ってみました。煮沸したビンに、グラニュー糖小さじ１程加え、水とブルーベリーを常温で、３日。毎日、フタを開けてガス抜き、ビンをひっくり返して撹拌します。
酵母液１００g、強力粉１００gで仕込んだ酵母種、室温６時間、冷蔵庫で低温発酵１８時間。翌日、水５０g、強力粉５０gを加えて、室温６時間、低温発酵１８時間。翌日も同様に。。。
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レシピを参考にしているビストロブック掲載のお店へ、
砂肝のコンフィ。。。 今度、豚コンフィと一緒に家で試してみたいです。
メリメロサラダ、パテも少しだけ付いてボリュームあります。
フリュイドメール、絶品！ レシピ載ってたけど、、、
夏鹿
ヌガーグラッセ これ、デザートなんです。
グラスワイン５杯、食後のエスプレッソも含めて、１９０００円弱でした。 . . . 本文を読む
台風の影響もあり、天気は今ひとつ。新穂高ロープウェイはあきらめて、上高地を散策。二泊三日で奥穂高岳へ登山した時から１０年程ぶり。 沢渡からバスで、上高地へ。大正池で下車して、河童橋まで、一時間程のハイク。。。
焼岳と大正池
Q
途中の田代池、昔はもっと深い池だったとか。
河童橋で、早めのおにぎりランチ５７０円。写真はありませんが、塩きつめで美味しかったです。岳沢登山口付近の沼地
温泉への . . . 本文を読む