三連休の初日に築地へ食材の仕入れ。今回の目玉は、鳥藤さんで、鴨の胸肉とうずら。残念ながら、鶏ガラは売り切れ？ 見当たりませんでした。。。
まずは、場外のお寿司、すし大へ。
うずら。。。これを、つぼ抜き
つぼ抜き後、ここにない部分は、ミルポワと共にフォンブランへ。。。
黒米を詰めてロースト。じゃがいものピュレとマディラのソース添え。肉は、かなりサッパリとした感じ。
前菜は、ゆで卵の . . . 本文を読む
福島への往路、那須の岸農場で卵を購入。９時オープンだと思って合わせて到着しましたが、８時オープンだったので目当てのはつうみたまごは、売り切れ。。。
お昼は水車の郷、瑞穂蔵。１日１０食限定の納豆にありつけ大満足。
３時頃に宿、到着。源泉掛け流し、貸し切り露天風呂も満喫。
湯上がりに、夕食までの一時をビールで乾杯。。。
夕食の献立。
丸（すっぽんの事だとか）の冷やし茶碗蒸し。 . . . 本文を読む