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ぴらにあの写真館 in 伊豆大島→都会へ(新・日記帳)

8年間の伊豆大島生活から都会へ移住しました…
旧日記帳(ODNまいぺーじの思い出)は、BOOK MARKよりどうぞ!

西日本のくず餅は発酵食品に非ず…

2025-07-06 20:35:22 | プチ写真館
東京のくず餅は小麦粉のデンプンを乳酸発酵で固めた食品ですが、西日本は葛粉をお湯で溶いたもの(いわゆる葛湯の固いヤツ)を冷やして作るそうです。宇陀は紀伊山地の豊富な湧き水を使って、450年の昔から吉野葛作りが盛んなんだそうです…

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