ひな祭りの時に作った「手羽先レシピ」を紹介します。
先日の日記
あくまでも「風」ですから！(笑)
［ 材料：２～３人分 ］
手羽先 ８～１０本
醤油 ： ５０cc
みりん ： ５０cc
酒 ： ３０cc
砂糖 ： 大さじ１
塩コショウ 適宜
白ゴマ 適宜
片栗粉 適宜
油 適宜
≪作り方≫
１ たれ調味料を全て鍋に入れて一煮立ちさせる。
冷蔵庫で１～２時間は寝かせておきます。
２ 手羽先に片栗を薄く満遍なく塗る。
決して厚く塗りすぎず、余分な片栗は叩いて落として下さい。
１５０～１６０℃の低温で８部通りまでじっくり揚げます。
８分くらいかな？
３ 一度しっかり油を切り、二度揚げします。←これでカリッっとした食感がでる。
今度は１９０～２００℃の高温で２分くらいかな？
（表面に薄い揚げ色がつくくらいまで）
粉が少ないので、色はさほどつかないと思います。
４ 揚げたての手羽先を１のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。
≪ポイント≫
片栗粉をつけなくても平気です☆
つけたほうが、タレが絡みやすいですが、
つけるときはくれぐれも薄くつけてくださいね。
２度揚げの時、油がかなり飛び散るかも知れませんので
気をつけてください。
基本的に、たれの分量はしょうゆとみりんが同量。
それか、みりんが多め。今回は、その分が砂糖になっています。
タレはたっぷりつけたほうがおいしいです。
ビールのおつまみにするときは、七味をかけるのがおススメです☆
先日の日記あくまでも「風」ですから！(笑)
［ 材料：２～３人分 ］
手羽先 ８～１０本
醤油 ： ５０cc
みりん ： ５０cc
酒 ： ３０cc
砂糖 ： 大さじ１
塩コショウ 適宜
白ゴマ 適宜
片栗粉 適宜
油 適宜
≪作り方≫
１ たれ調味料を全て鍋に入れて一煮立ちさせる。
冷蔵庫で１～２時間は寝かせておきます。
２ 手羽先に片栗を薄く満遍なく塗る。
決して厚く塗りすぎず、余分な片栗は叩いて落として下さい。
１５０～１６０℃の低温で８部通りまでじっくり揚げます。
８分くらいかな？
３ 一度しっかり油を切り、二度揚げします。←これでカリッっとした食感がでる。
今度は１９０～２００℃の高温で２分くらいかな？
（表面に薄い揚げ色がつくくらいまで）
粉が少ないので、色はさほどつかないと思います。
４ 揚げたての手羽先を１のタレにくぐらせ、バットに並べます。
塩コショウ、白ゴマをお好みの量、両面に振りかけたら出来上がりです。
≪ポイント≫
片栗粉をつけなくても平気です☆つけたほうが、タレが絡みやすいですが、
つけるときはくれぐれも薄くつけてくださいね。
２度揚げの時、油がかなり飛び散るかも知れませんので気をつけてください。
基本的に、たれの分量はしょうゆとみりんが同量。それか、みりんが多め。今回は、その分が砂糖になっています。
タレはたっぷりつけたほうがおいしいです。 ビールのおつまみにするときは、七味をかけるのがおススメです☆
良いおもちゃって何でしょう？
ポイント１ 
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