型の良いガシラとアコウは、酒蒸し。
強めの塩をしておいたのを、さっと洗って水切り。
最近のマイブーム。塩、酒、新玉ネギに粗引き黒胡椒。
10分程強火で蒸したら出来上がり。
しっかりした味は不要。
少し味が欲しいときは、高いところから、慎重に味塩をハラッ・・。
アコウは、密でしっとりした肉質。ヒレ周り、皮、トロンした油とコラーゲン。
アッサリ味でも、口の周りがべたべたになります。
ガシラは、しっかりとした荒い筋肉質。比較的さっぱりしています。
どっちも良い。新玉ネギも主役を主張。
アオハタ、ソイ、ハタ、メバルも混じれば、更に良い。
アコウは高級魚の称号が一人歩きしているというか、他との一般的評価に差がありすぎると思います。
アコウを釣ってチョー旨かった。否定はしないけど、それほど際立って特別とは思わない。
個人的には、煮付けのNo,1はメバル。酒蒸しはアコウ。塩焼きはしっかりしたハタ。ガーリックオイル焼きはガシラ、ホウボウ、アマダイ。
なぜかアオハタは、トップの記憶がない。
干物、唐揚はガシラ(他魚経験なし)
玉子の煮付けはマダイ。
大事なのは、あまり強い味つけしないで、喰ってやることではないでしょうか?
それぞれの、白身の主張を聞いてやる。
家族でも、ランキングが違って面白い。
ちなみにエソ。娘のランキングでは上位。顔は拝ませないまま、上位キープに励みます。
強めの塩をしておいたのを、さっと洗って水切り。
最近のマイブーム。塩、酒、新玉ネギに粗引き黒胡椒。
10分程強火で蒸したら出来上がり。
しっかりした味は不要。
少し味が欲しいときは、高いところから、慎重に味塩をハラッ・・。
アコウは、密でしっとりした肉質。ヒレ周り、皮、トロンした油とコラーゲン。
アッサリ味でも、口の周りがべたべたになります。
ガシラは、しっかりとした荒い筋肉質。比較的さっぱりしています。
どっちも良い。新玉ネギも主役を主張。
アオハタ、ソイ、ハタ、メバルも混じれば、更に良い。
アコウは高級魚の称号が一人歩きしているというか、他との一般的評価に差がありすぎると思います。
アコウを釣ってチョー旨かった。否定はしないけど、それほど際立って特別とは思わない。
個人的には、煮付けのNo,1はメバル。酒蒸しはアコウ。塩焼きはしっかりしたハタ。ガーリックオイル焼きはガシラ、ホウボウ、アマダイ。
なぜかアオハタは、トップの記憶がない。
干物、唐揚はガシラ(他魚経験なし)
玉子の煮付けはマダイ。
大事なのは、あまり強い味つけしないで、喰ってやることではないでしょうか?
それぞれの、白身の主張を聞いてやる。
家族でも、ランキングが違って面白い。
ちなみにエソ。娘のランキングでは上位。顔は拝ませないまま、上位キープに励みます。