山ぶどう酵母でクグロフ

山ぶどう酵母が無事完成。

山ぶどうのいい香りがするこの酵母エキスで何を作ろうかちょっと迷いました。
結局今回は酵母素材の色と香りを活かすことのできる前種法というやり方で、久しぶりに発酵菓子‘クグロフ’を焼くことに。


バター、ハチミツ、洋酒、ドライフルーツをたっぷり生地に練りこんだクグロフは、誰もからも喜ばれるパン菓子。
ちょっと手間のかかるお菓子ですが、喜んで食べてくれる人の顔を思い浮かべながら、丁寧にクグロフを作るのは実に楽しいひと時でもあります。


現在、山ぶどう酵母エキス第二弾も仕込み中です(^-^)。
次は何を作りましょうかね。





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