料理豆知識覚書 2007-03-02 20:00:16 | 雑記 味噌汁の具がおあげと大根のときは、 大根が柔らかくなるまで煮てからおあげを入れる。そんで沸騰するまで煮る(おあげの味を出すため) 味噌は沸騰さすと風味が落ちるから味噌は最後に。 « こ、この痛みは…! | トップ | 散歩道中 »