春を待つ庭仕事

冬の間はお鍋がおいしかったけど、

そろそろ春の気配です。

スノーフレークが咲き、

水仙が咲き、梅が咲き、

花粉症が発症し…冬が終わります(^^;)。

なので、お鍋のお供だった柚子を

そろそろジャムにしてしまいましょう。

庭に1本植えた柚子。

今年は裏年なので、

20個くらいしか取れませんでした。

お鍋に5個くらい。

あとは、焼き魚や柚子湯にいくつか。

木には、10個ほどだけ残っています。

黄色い実を見てると、

なんか明るい気分になれるので、

部屋から目立つところに２つだけ実を残し、

あとは収穫してしまいました。

柚子を洗って、半分に切って、

果汁を絞り、

種を漉し取っておきます。

皮を小さく刻んで、

2～３回茹でこぼして、灰汁と苦味を取ります。

その皮に、果汁を砂糖を適当に入れて、

ぐつぐつぐつぐつ…。

「とろみがついてきたかな～」

っていうくらいで火を止めると、

冷めたらいい感じのジャムになっています。

去年は1リットル瓶に２つも出来て、

柚子茶にしたり、ヨーグルトに混ぜたりして、

随分楽しみました。

今年は小さなビンに２つ出来ただけでしたが、

家中に柚子の香りが充満する柚子ジャムづくりは、

まもなく来る春を待つための、大切な庭仕事です。

庭仕事ったって、私は収穫担当なんだけどね(^^)。