「オリジナル醤油ラーメン」のレシピです

少しの手間でできる、美味しいオリジナルラーメンです。
麺とタレのベースは市販のものを使いますが、スープとチャーシューと
煮たまごは、自家製でグレードアップです。
※チャーシューの作り方は、以前のブログの投稿をご覧ください。

＜スープの作りかた＞
●材料（４人分）
鶏がら １羽分（なければガラベースなどの鶏がらスープの素）、
昆布 適宜、煮干し 20尾、にんじん(中) 半分、たまねぎ １個、
長ネギの青い部分 適宜、しょうが １かけ、にんにく １かけ
※鶏がらは水でよく洗った後、一度さっと下湯でして血や汚れを洗い出す。
①鍋にラーメン４杯分の水と昆布を入れ、火にかける。
※後でチャーシューのゆで汁を入れるので、水は多めにする必要はない。
②鍋のお湯が沸騰したら、頭とはらわたを取った煮干しを加えて１５分間煮て、
煮干しと昆布を取り出す。
③鶏がらと野菜、チャーシューのゆで汁を加えて弱火で２時間以上は煮込む。




＜煮卵の作り方＞
材料：卵 ４個、水、みりん、日本酒、醤油を各100CC
①半熟のゆで卵を作る。
②鍋にみりんと日本酒を入れて弱火で５分間沸騰させる。
③さらに水を加えて沸騰してきたら醤油を加え、
沸騰直前に火を止め室温に冷ます。
④ゆで卵を適当な大きさの容器に入れて、③を加える。
好みで４時間～８時間くらい冷蔵庫で寝かせる。

＜タレの作り方＞
市販の醤油ラーメンのタレ２人分に同量のチャーシューを漬けた醤油を加えます。
これで、４人分のタレの出来上がりです。
タレをラーメンどんぶりに４等分して、スープを加えます。
スープの味は、残ったチャーシューの醤油とスープで調整します。