東京築地 おかみ丼々和田 ブログ

東京都中央区築地のひとりでもほっとできる、ご縁をつなぐ、食材にこだわるからだに優しい家庭料理の店

おかみ丼々和田 大人の遠足「グレイスワインさん オープンカレッジ」

2017-06-08 09:03:03 | おかみ丼々和田 日記


△グレイスワイン オープンカレッジ


中央葡萄酒さんの三澤農場で開催された、
オープンカレッジに
お客様と8名で参加してまいりました




△おかみ丼々和田でのグレイスワイン会


今年4月25日に中央葡萄酒のセールスエグゼクティブ、金子克憲さんに来ていただいて
築地のおかみ丼々和田で「グレイスワイン スペシャルワイン会」を開催


△ワイン会での花篭


出汁を使った和食と合うグレイスワイン

筍は、おかみが京都西山に掘りに行ってきたものです


△「海老しんじょのお椀」は『キュヴェ三澤明野甲州』と合わせて


金子さんと何度も打ち合わせをしてメニューを決めて
筍や蕗の薹や木の芽の苦みが「甲州」と合うから、ぜひこの時期にと


△ワイン会のラインナップ


おかみ丼々和田で大切に保存しておいたこんな豪華ラインナップの
特別ワイン会になりました



△参加者のみなさん


その会に参加してくださった方に
「おかみ丼々和田 特別枠」で
オープンカレッジに誘ってくださったのが
今回の参加のきっかけ

学んだワインの現場を、一緒に経験する
より楽しい機会となりました



△韮崎駅で 金子さんのお迎え


韮崎駅に集合します
金子さんがお迎えしてくださいます

本日はよろしくお願いいたします


△お迎えのバスに乗って


バスの中で資料をいただき、今日のスケジュールの説明です

まずは、三澤農場での農場体験
それから、テイスティングとランチ
お昼のあとは、ワインカーブとライブラリーの見学
そして、プレミアムテイスティングという
盛りだくさんのスケジュールが待ってます


△三澤農場


周りを富士山、八ヶ岳連峰、南アルプスなどに囲まれた温暖で肥沃な日照率の高い土地
この素晴らしい環境でグレイスワインのブドウは育っています


△農場長


農場長さんの説明です


△葡萄畑


シャルドネ、メルロー、甲州などの畑をご案内いただきます


△葡萄畑で講義


よく手入れされた畑に、参加者は感動するばかりです


△シャルドネの雌しべと雄しべ


シャルドネの花が咲いています
雌しべを囲む5つの雄しべです


△葡萄畑で


お天気に恵まれて、気持ちいいです
この季節の畑は本当に素晴らしい景観です


△副梢取り作業


今日の体験作業は、「副梢取り」
ぶどうの房周辺の風通しを確保したり、日射を促したりするために、副梢を手で切り取ります


△作業風景


ミレーの絵の様に


△集合写真


おかみ丼々和田からの参加者のみなさん
作業を終えた充実感でいい笑顔です


△テイスティング


次のプログラムは、テイスティングです


△七種類


お食事の間はおかみ丼々和田の定番
『グリド甲州』と『グレイス茅ヶ岳』で


△奥様お手製のお食事


マダム三澤お手製の素材にこだわるお食事を合わせました


△ワインカーブ


お食事のあとは戦略的ワインカーブの見学です


△フレンチオーク樽


フランスからの樽は、鼻をつけるとオークの香りが~


△シャンパーニュと同じ方式で


シャルドネのスパークリングは
シャンパーニュと同じトラディショナル方式で


△三澤ライブラリー


新しくできた「三澤ライブラリー」には、ワインだけでなく
ワインにかかわる書籍がいっぱいです



△プレミアムテイスティングは三種類


さあ、金子さんの登場です


△熱く語る金子さん


まだ市場に出ていない、プレミアムワインたちの説明です


△終わってから記念写真


おかみ丼々和田のワイン会で、
すでに顔合わせのすんでいるメンバーの方たちと金子さんと

20代から60代まで、家族のようにすっかり仲良く和やかに
こんなツアーいいですね



△また秋に


素晴らしい6月の三澤農場でのオープンカレッジ
晴天に恵まれて、充実した一日を過ごさせていただきました

また次回は秋に!!

お世話になった中央葡萄酒 三澤ワイナリーのみなさま
ご一緒してくださったみなさま

素敵な一日をありがとうございました!!


※おかみ丼々和田では、毎月定期的に開催している「イタリア20州を巡るワイン会」と
「グレイスワイン会」などの特別企画のワイン会も開催しております。
どうぞご興味のある方は、お問合せくださいませ。



東京築地 おかみ丼々和田
〒104-0045 東京都中央区築地 2-14-14 TEL: 03-5565-0035
※築地駅出口2番から徒歩2分
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