あっというまに一週間が過ぎ、あこがれの休日。
どうしても現実逃避しがちな休みの日、また保存食作りですとれす発散です。
先週ハーブをまぶしたパンチェッタ、
本来は生ハムなのでそのままでも食べられるはずなのですが
今回は初燻製にチャレンジして、ベーコンにしてみました。
土曜日に燻製チップやら網やらを購入。
まちにまった日曜日、午後から燻製作り。
しかし、初めての燻製作りはなかなか思うように行きませんでした。
チップに三温糖？
いつまでたっても煙が出ない・・・
あれ？煙ってこんなもん？
マジ、これで合ってるの～？？
ってな具合です。
煙は思ったほど出ず（失敗？）、疑心暗鬼のままいぶし続けました。
そして約１時間ふたを取ってみると・・・。
ジャ～ン！
見事なあめ色。
燻製の香りはいまいちしませんが、色だけはばっちり燻製です。
少し切り取って味見。
ん、んメェ～！！
思わずヤギ語になるほどおいしかったです。（笑）
でも、ベーコンというより洋風焼き豚？
何はともあれウマければよいのです。
とりあえず、いい具合に出来上がりました。
これでカルボナーラ作ったらおいしいだろうな～。
オマケ。
今日はついでに切干大根２号も作りました。
１号はすでにカラカラに乾いて完成済みです。
削って干すだけお手軽大根。
太陽ってすばらしいなぁ。
どうしても現実逃避しがちな休みの日、また保存食作りですとれす発散です。
先週ハーブをまぶしたパンチェッタ、
本来は生ハムなのでそのままでも食べられるはずなのですが
今回は初燻製にチャレンジして、ベーコンにしてみました。
土曜日に燻製チップやら網やらを購入。
まちにまった日曜日、午後から燻製作り。
しかし、初めての燻製作りはなかなか思うように行きませんでした。
チップに三温糖？
いつまでたっても煙が出ない・・・
あれ？煙ってこんなもん？
マジ、これで合ってるの～？？
ってな具合です。
煙は思ったほど出ず（失敗？）、疑心暗鬼のままいぶし続けました。
そして約１時間ふたを取ってみると・・・。
ジャ～ン！
見事なあめ色。
燻製の香りはいまいちしませんが、色だけはばっちり燻製です。
少し切り取って味見。
ん、んメェ～！！
思わずヤギ語になるほどおいしかったです。（笑）
でも、ベーコンというより洋風焼き豚？
何はともあれウマければよいのです。
とりあえず、いい具合に出来上がりました。
これでカルボナーラ作ったらおいしいだろうな～。
オマケ。
今日はついでに切干大根２号も作りました。
１号はすでにカラカラに乾いて完成済みです。
削って干すだけお手軽大根。
太陽ってすばらしいなぁ。
ソーメンかと思いました（笑）
ベーコンだろうが焼き豚だろうが、おいしけりゃいいのよ。
油がブチブチっとしておいしそう。
ラーメンに入れてもよさそうね。
これは、久々のポテンヒットかな。
この虐待も、十分受けて立つ用意は出来ておりやすぜ。
打たれ強い里山ですからね。
お気軽にね。
私はサクラやヒッコリーのチップを使ってるんですが、
ちょっとしつこいくらいの燻し香がしますよ。（煙たいとも言う・・・）
三温糖は入れたことないですが、また違う仕上がりになるのかな？
大根ソーメンもきれい（笑）。
どんなお料理になるのでしょう？
＞油がブチブチっとしておいしそう
はーちゃんさんの、この表現がおいしそう。
名前がなくてもうまけりゃいいのさ！
そのときはもちろん里山にとばっちりが行きますから
ビクビクしながら待っていてください。（笑）
何せ初チャレンジで、勝手がわかりませんでした。
う～む、これからは本物の燻製を求めて修行あるのみ！
ちなみに、patakoさんは切干大根のおいしい食べ方ご存知ですか？
私は普通に炊いたのしかわかりません。
お大事に！
やぶちん家にご馳走できる日までに燻製の特訓しておきます。（笑）