梅仕事 小梅のカリカリ漬け

昨日友達が小梅をくれたので
カリカリ漬けにしました。
ｋありがとう。
できあがりを楽しみに待っててね～。

もう梅の季節やな～。


材料は

青い小梅　適量
塩　　　　小梅の１割の分量
酢　　　　大さじ１～１強


塩は四万十の美味海(うまみ)
酢は有機のものをセレクトしました。

１、

小梅は１時間ほど水に浸け
ヘソを取って
一晩乾かす。

２、
ピンボケや～。
分量の酢をかけ
ビンを回して
まんべんなく酢をわたらせる。
（酢は誘い水になり梅酢の上がりを良くさせる）

３、

分量の塩を加える。

４、

もう１度ビンを回して
塩をまんべんなくわたらせる。

５、

重石をする。
ビンの口が狭い場合
密封ビニールを使うと便利。
その場合水の混入には要注意！！

６、
１週間は重石を毎日はずしてビンを回して梅酢をまんべんなくわたらせる。

７、
１週間たったら冷蔵庫で保管する。
時々梅酢をわたらせるためにビンを回す。
２０日くらいから
塩慣れするので食べれます。


小梅のカリカリ漬け
おいしいので
作ってみてね。

完熟した小梅では
カリカリにならないので
お早めにどうぞ～。



よろしゅおあがり。