オイルサーディン☆再び（レシピあり）

先日、意外と簡単においしく　オイルサーディンができたので、夫が再び作った。
イワシが　安く売っていたから　ってのもあるが・・・・・・・。
今回のイワシは　　前回より少し大きく、骨が気になりそうだったので　３枚におろした。
でも、このほうが　「骨まで柔らかく煮る」という手間が省けて　早くできた。
　
３枚におろすのも、調味も　夫がやった。私は　アドバイスしたのと　ちょこっと手伝っただけ。
前回　ちょっとしょっぱかったので　塩分濃度を　１０％から　６％に下げた。
でも　まだ　しょっぱいけど・・・。この塩分濃度で　保存できる日数が変わるので、あまり薄くもできない。
まあ、すぐ食べちゃうだろうけど。

出来上がって　２．３日後が食べごろ　ってことで、今日、いただいた。
ん～おいしい。こんな簡単にできるなら　買うなんてアホらしいかも(^^ゞ。
一緒に　にゃんことぷりんのご馳走までできるしね。

小さいイワシが手に入るなら　おススメの１品ですよ。

〈オイルサーディン　レシピ〉

小イワシ　　　３００ｇくらい（適当に）
塩　　　　　　　適宜　　　
にんにく　　　１～２片　（スライスしておく）
鷹の爪　　　　１本　（手でポキポキと２・３個に折っておく）
ローリエ　　　　１枚　（半分に折る）
ブラックペパー　適宜
オリーブオイル又はサラダ油　適宜

①　身を傷つけないように　小いわしの頭と内臓を取り、ウロコもきれいに洗い落とす。　
　　大きさによっては　３枚におろし、骨も取り除く。（手開きで充分）
②　１０％～６％の塩水に漬け　１時間～３時間　冷蔵庫にねかせる。
③　イワシの身を傷つけないよう　水分を拭き取り、鍋に均等に並べる。
④　にんにく、鷹の爪、ローリエ、ブラックペパーを　適当に鍋に入れ、油をひたひたに入れる。
⑤　中火にかけ、油がぐつぐついわないよう、火加減に注意して煮る。
⑥　骨がある場合は　骨が柔らかくなるくらいまで（４０分～１時間）煮る。
　　骨がなければ　全体に火が通れば　ＯＫ。
⑦　冷めたら　冷蔵庫で２～３日　ねかせて　完成。

手が　生臭くなっちゃうけど　味は最高。
ぜひ　お試しくださいませ☆

あまったオイルは　キノコのソテーや　パスタソース、ドレッシングなどに活用できます。
イワシのダシと　しょっぱさで　それだけでおいしくできますよ。