塩豚おいしくて便利♪

今夜のメニューは 塩豚丼。
１週間前に仕込んだ塩豚をゆでてスライス。
ゆで卵と一緒に ご飯の上に盛り付けて 甘辛いタレをたっぷりかけて・・・ネギをちらして 完成！
白菜と人参、玉ねぎのスープは 塩豚の茹で汁に 塩こしょうを入れて作ったよ。

 【レシピ】
 ☆塩豚
①　豚バラ塊肉は その重さの１５％の塩をすり込み キッチンペーパーにくるみ、３日～１週間 冷蔵庫で保管。途中 ドリップが出ていたら キッチンペーパーを取り替える。
②　①の 肉だけを 水につけ 塩抜きする。３０分～１時間かな。
③　鍋にお湯を沸騰させて ②の豚肉を入れる。お湯の量は 肉がすべて浸かるくらい。
　　グラグラはＮＧ、コトコト、お肉がちょっと揺れる程度で 蓋をして ８分茹でる。
④　８分後 火を止めたら蓋をしたまま放置して冷ます（しっとり仕上げるコツ）。
　　切る直前まで 浸けておく。
※ゆで汁は　スープになるよ。 

☆タレ
①　塩豚の茹で汁カップ１、砂糖大さじ１、みりん大さじ１、しょうゆ大さじ２を 鍋で少し煮詰める。
②　片栗粉小さじ半を 水大さじ１に溶かし 火にかけたままの①に入れ 手早くかき混ぜ とろみをつけて完成。