有機野菜

有機野菜を取り寄せてみた。
人参、たまねぎ、長ネギ、さつまいも、ごぼう。
私の大好きな人参で何か作ろう・・・と考えて、自己流筑前煮を作った。
野菜のうまみが引き立つのは、煮物だ！我が家にあるもので作ろう！と思って。
有機野菜からは　ごぼうと人参を使った。
　
◆ちなみに今回の作り方◆
人参　・・・・・・　１本　　　　れんこん　・・・・　２００ｇ
ごぼう　・・・・・　１本　　　　鶏もも肉　・・・・　２００ｇ
じゃがいも　・・　２個　　　　ちくわ　・・・・・・　３本
しめじ　・・・・・・　１袋　　　醤油・砂糖・みりん・だしの素・・・各適宜

①人参・れんこん・ごぼう・じゃがいもは　乱切りし鍋の中へ。
②鶏もも肉は小さめの一口大に切って　鍋の中へ。
③その鍋に、ひたひたの水とだしの素を入れ、火にかける。ふたはしない。
④沸騰したらグラグラいうくらいの　弱火にし、時々灰汁を取る。
⑤ちくわはちぎって、しめじはほぐして　鍋に入れる。
⑥砂糖を入れしばらく煮てから　醤油を入れる。
⑦味を見て、みりんの量を加減して入れる。
⑧落し蓋(アルミホイルでした)をして、具がやわらかくなるまでグラグラと煮る。
⑨煮上がったら　火を消し、１時間放置して味を染み込ませて出来上がり。
コツは　煮ている間　鍋のふたをしないこと。
そうすると野菜がしゃきっと煮上がるよ。れんこんの歯ざわりが良くなる。
味付けは　煮詰まることを考えて　うすめにつける。
あと、火を消して放置することで、味が染み込む。

今回、有機野菜を使ったおかげか、人参の灰汁が出なかった。
いつもは沸騰し始めると　オレンジの泡が表面に浮いてくるのだが、今回はきれいだった。

実はコレ、夫の苦手な物ばかりが入っているから　３年ぶりくらいに作った。
せっかくおいしい野菜が手に入ったのだから、夫にはガマンしてもらって　私の好きなのを作るぞ♪
有機野菜のおかげで、野菜好きになったりして・・・。
今回は　こんにゃくやしいたけ、インゲンがなかったのでパス。
しいたけの変わりにしめじを入れました。
やっぱり、農薬、化学肥料だらけの野菜より、甘みを感じるよ。
外国産の安い野菜もいいけど、将来の体のことを考えると、多少高くても・・・と考えます。