かにクリームコロッケ

昨日　作ったホワイトソースで　かにクリームコロッケも作ったよ。
ホワイトソースに　かにのほぐし身と　炒めたたまねぎのみじん切りを混ぜ、味付け。
四角い容器に　平らに入れ　一晩冷凍庫へ。
適当な大きさに切り分け　形を整えて　再度冷凍。
凍ったまま　小麦粉・卵・パン粉をつけ　揚げる。

凍ったままだと　べちゃべちゃになるホワイトソースの扱いが　楽なんだよね。
でも　凍ってると　揚げるとき　破裂しやすい。
今日も　２個ほど　破裂したよ(-_-;)。

昨日、かにをほぐしたとき　はさみのとこだけ　身をほぐさず　きれいに取っておいたの。
それに　ホワイトソースを巻いて　かに爪フライ風クリームコロッケも　作ってみた。
それだけは　身も多くて　おいしい。何より見た目がよいね。
　
そのほかは　クリスマス前に買っておいた　テリーヌがまだあったので　それとサラダ。
サラダのキャベツ、新しいキャベツで　最初の青い葉を　にんじん・たまねぎと一緒に　スープにしたよ。

ひよちゃんは　どれも「んまい！」と言いながら　食べてくれた。
それが一番うれしい言葉だよ。