キノコのこのこ。

雨と気温の高さで

キノコがスーパーにも豊富。

食事改善にもキノコは良いので

椎茸、シメジ、エリンギ、エノキと買い込んで

キノコの酒蒸し常備菜に。

キノコを小口にして鍋にいれ

お酒をふりかけ

塩少々。

蓋をして酒蒸しに。

このまま食べても良いですが、

お味噌、うどんつゆ、炒め物、パスタにと

重宝します。

早速、豆腐をレンチンし

うどんつゆにキノコと大根おろしを入れて

片栗粉でトロミをつけ

餡掛け豆腐♪

翌日のランチは

キノコ汁うどん。

食事改善には、麺も減らしたほうが良いので

二人前のうどんを三人でわけて

キノコたっぷり汁で食べました！

ローカロリーで、

高齢両親のちょっとしたダイエットにも。

シメジやエリンギは

トースターで3分くらい焼いて塩をかるくふっておいても日持ちします。

小さい椎茸は丸ごとうどん汁で煮て

他の煮物に合わせたり

白飯のおかずになります。

昨夜は肉じゃがに。

肉じゃがの煮汁にシイタケを煮た汁も足しました。

午前中、お買い物に行った母が

シイタケを３パック買ってきて

当分ご飯はシイタケかい(ｰｰ;)

まぁいいけど。

nori