魚の煮付け

　嗚呼、今日も暑い。投稿のたびに暑いの連発で少々うんざりのことでしょう。

　福岡の太宰府では猛暑日53日目といっております。おおかた年の１／６が猛暑となります。地球はどうなっちゃうんでしょうね。

　さて、もう外出撮影は諦めて、趣向を変えた投稿です。

　先日、普段はスーパーの冷凍切り身ばかりの我が家の煮付け、それもカレイばかりですが、それじゃあまりにも物足りないと、一念発起して連れには内緒で（というのも相談したら即却下に決まっているので）近くの鮮魚で有名な道の駅に魚を求めに行ってきました。

　ネット情報ではキジハタっていうのが揚っているということで、高級魚なので多少の散財は覚悟で行ってきましたが、開店直後にもかかわらず人、人、人で一杯(´･ω･｀)　おまけにキジハタはもう売り切れ(´･ω･｀)

　仕方ないので良いのがないかなぁ～と、探していたらなんとレンコダイが３匹も入って506円！これだと即決して購入、他にも地元のワカメ、オクラ、レーズン入り食パンを購入（連れに内緒で買うのが何となく至福）

しました。

　単身赴任していた頃、ほとんど外食せずに自炊していましたので、それなりに料理はしてましたが、魚の煮付けはほとんどしたことがありません。

　なので、パサパサした冷凍の魚はもういいので、新鮮な魚で挑戦してみました。

 

　頼めば150円でウロコと内臓取りをやってくれました。

 

　やはり新鮮さが違います。楽しみ。

 

　煮汁が染みこむように背中を開き、胴体に切れ目を入れました。

 

　ネットで調べて、一番簡単な材料で味付けします。右上から水、砂糖、酒、みりん、醤油、ショウガがなかったので、チュウブ入りで代用。

　１．魚を霜降り処理（沸騰したお湯でサラッとさらす）。冷水で冷やしながらチアイや残ったウロコを洗い流す。　

　２．醤油以外の材料を湧かして１の魚を投入。灰汁をとって落とし蓋（アルミ箔）をして５分煮る。

　３．醤油を投入して、ショウガを入れ、５分煮汁をかけながら煮ればできあがり。

　残念ながらこれらの課程は写真がありません。撮っている余裕がありませんでした。

 

　完成！！

　連れから自分で買ってきたのだから自分で調理しなさい、と念を押された(´･ω･｀)

　実食した結果、醤油と砂糖が少なかったのかちょっとパンチがなかったが、そこは新鮮さで十分カバーできました。

　ネットでは、最後に煮た後、魚を上げて、煮汁だけを煮詰めれば濃くなってコクが出るとのこと。今度チャンスがあれば挑戦します。

　そんな訳で煮魚初挑戦レポでした。