フキノトウ

庭の日当たりの悪い所に群生しているフキ。日当たりが悪いので出てくる時期が遅くすごく小ぶりです。二週間前に出始めで開く前のつぼみ状態のものをてんぷらでいただきました。生育状況の悪い我が家のフキノトウは小さく、エグミが少なく非常においしいです。年に一度の楽しみです。春の味、一回食べればもう十分です。

こちらは開きすぎで美味しくありません。地上に出る前の丸いつぼみ状態が最も美味しい。