１０月１１日～１３日に、ロンドン So Restaurant で
京都の日本茶の専門店、一保堂さんの美味しいお茶の淹れ方の
ワークショップがあり、２回のクラスに参加してきましたーっ！
日本の一保堂の社員の方々 狩野さん、木村さん、山中さん
がわざわざロンドンに来て下さってのワークショップ。
こんな機会滅多にありません！
はっきり言って目からウロコ。。
淹れ方一つでこんなにお茶の味が違うなんて～～。
お茶を通り越して、もう『だし』の世界の旨味です。
人生が変わりました。
このクラスを紹介してくださった、So Restaurantのオーナー
浜さん、どうも有り難うございました
帰りは、ワークショップで頂いた美味しい一保堂さんのお茶を
お買い上げ！ So Restaurantさんでも、いくつかのお茶を
扱っているという事です！！
なんと My茶筅まで購入してしまったのでした♡
皆さん、お家でお茶を真剣に淹れていますか？
私は正直、かなり無頓着に淹れていました。
玉露などのお茶を淹れる時の温度は高いより低い方が良いらしい。
くらいは知っていましたが、それが何度か？なんて知らないし、
ざっくりとお茶っぱの量を急須にいれ、沸いたポットのお湯を
じゃーと適当に注いで、基本的に気が短いので、
１０秒だけ我慢して、湯のみに注ぐ。
まあ、そんな感じです。
ここだけの話、ロンドンで買った煎茶などは、『残念』な事が多いし、
最初っからあまり期待していないので、
淹れ方にも気合いが入らない訳です。
３つの奥義はっ！！！
一つ！お茶の品質と、ひとつまみのお茶葉の量の違いすら見極める厳しい目っ！！
二つ！！お湯の温度を１度単位で追求するこだわりっ！！
三つ！！！１秒の違いをも許さない時間との戦いっ！！
美味しいお茶を入れるには、鍛え抜かれた集中力を要するのですっ！！
そして、お茶の葉をケチらない勇気！！
私はこれがとっても大事だと思いました
とにかく奥が深い。。。
では、ワークショップで教えて頂いた煎茶と抹茶の入れ方の
『肝』をご紹介。
玉露や番茶の入れ方の詳細 、お湯の温度 、待ち時間（これが大事！！！）
などは、是非、日本の一保堂さんで開催されている
ワークショップに参加してみて体験してください！！
これはためになるよ～～
http://www.ippodo-tea.co.jp/about/lesson.html
『・・・とは言えども、
あまり神経質になると、
おいしいお茶もなんだか「実験」のようになってしまいますので、
お茶をおいしく淹れるには、
「条件」も勿論大切なのですが、
一番は 
「慣れ」と「愛情」です。』
と、インストラクターの山中さんの更に奥の深い一言
も心に留め、
Let's try
●煎茶編
お茶の量 １０g（ティースプーン大盛り２杯）
※注意※ ここでお茶っぱの量をケチってはいけない！
（3回は出せる。木村さんはそのあとお醤油を
かける食べるらしい•爆笑）
※注意※ お湯の温度１０度下げるのに１分必要（日本でゆるく沸騰したお湯の場合）
イギリスの電圧で「激しく」沸いたケトルからだと
更にもう少し時間を見た方が良い。
また、
・室温（冬と夏では冬の方が早くさめる。エアコンも）
・湯冷ましで使う茶器（磁器なのが、土物なのか、器の厚さ薄さ）
・器からお湯が空気に触れる体積（勿論口の広いものの方が早く冷めます）
など実際には色々な条件が加わってくるので、
・湯気で温度を見る方法（80度なら湯気がすうーと縦に細く一直線）
・手で器を触る方法（茶碗側面を触って1.2.3秒して「熱い」と感じるくらい→慣れが重要）
と、山中さん。
もしくは、一回茶碗に移し替えると５度～１０度下がる
※注意※ぐるぐる回したりしない→苦みがでる
注ぐときも、注ぐ形のまま平行移動（急須を倒したり戻したりしない）
最後の一滴に『旨味』が詰まっているので、その一滴まで
しぼり落とす。
●抹茶編
お茶の量 2g ティースプーン大盛り１杯
※注意※ ここでも抹茶の量をケチってはいけない！
かき混ぜ方 茶こしで「だま」をなくした後、お湯を注ぎ
茶筅でちょっと粉をなじませ
バシャバシャバシャと１０秒”M”を書くようにかき混ぜる。
その後3秒泡を消すようにかき混ぜ
最後は”の”の字を書くようにして終了。
※注意※ 長すぎると苦みがでる
う～～ん おいちいぃ～～～
お茶が美味しく頂けると毎日が楽しくなりますね
お茶を美味しく淹れるには
『愛情』が必要。という、山中さんのお言葉。
やはり何事もまず、『心を注ぐ』事が重要だという事も
修行した、鈴木ナオミでした。感謝。
ーー 初心忘るべからず。ーー
最近、気が滅入る事もあったりもしましたが、
すっかり元気を取り戻しました。
幸せな気分になれたから、良い曲が書けそうです
私のラジオ番組『ナオミのLONDON CALLING』
１０月から、仙台のFMラジオ局 『FMたいはく』『FMいずみ』でも
を放送させて頂く事になりました。
FMたいはく ：毎週水曜日 20時30分から
FMいずみ ：毎週日曜日 23時から
FM軽井沢 ：毎週土曜日 14時から
FMいずみと、FM軽井沢は、インターネット（オンディマンド）で聞けます！！
過去の放送はこちら
http://www.ajunity.com/news02.php
継続はちからなり
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