「レシピの女王」柳川さんの「きのこの和風コンフィ」

 

こんにちは～

今日も雨でガッカリしている私です

気を取り直して…

 

今日は、「レシピの女王」柳川さんの「きのこの和風コンフィ」のご紹介です。

トッテも簡単でしたよ～！

　まずは材料です。御覧の通り「きのこ」（200～250ｇ）です。
きのこは何でもok
今回は椎茸、しめじ、えりんぎ、えのき　を使用しました。

サラダ油（大さじ１）　・　みりん（小さじ1）　・　醤油（大さじ1と2分の1）

１、フライパンにサラダ油を入れ熱し、きのこを炒めます。

２、炒めたきのこにみりんと、醤油を入れて、味を整えれば出来上がりです。

　

後は、保存容器などに入れて、使い回しして下さいね

　

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今回は、この和風コンフィを使って、炊き込みごはんを作りました。

炒めて味付けしてあるので、研いだお米のうえに　のせるだけでいいんです

簡単でしょう

　　

きのこたっぷりで、美味しいですよ～

先日頂いた、なめこのお味噌汁を添えて…

最近の我が家の食卓です

他にも、きのこの和風コンフィを使って、パスタやお茶漬けなどもいいかも…

この時期、旬のきのこは、ヘルシー＆美味しいので是非、如何でしょうか～

 

 

 

酒の肴に。。。

 

晩酌のお供に…

 

ネギだこ

トッテも、簡単にできちゃう　ネギだこ（2人前）

材料：　長ネギ（2分の1本）・市販のゆでたこ（100g位）・わさび（少々）・醤油（大さじ１）

１．長ネギは細切り、タコは小さめの乱切り

２．醤油とワサビを混ぜ合わせる

２．に１．を入れてもみこむように混ぜ合わせる

ポイントは、揉むように混ぜ合わせる事です

 

皆さんも、晩酌のお供に如何ですか～

 

中華の定番☆チンジャオロースー

こんにちは～

今日は、朝から、割と暖かな陽気で気分も晴れやか…

 

さて、今日は、中華の定番、チンジャオロースーのご紹介です。

私、若かりし頃、中華屋さんでバイトしていた事があるんです。

いつも、まかないは中華のメニューの中のどれかを、コックさんが作ってくれて

お店のほとんどのメニューは頂きました。

結構　本格中華のお店だったので　意外とイケテル味でした。

そのお店にも、チンジャオロースーがありましたが、

チンジャオロースーには、牛肉バージョンと豚肉バージョンがありますよね～

どちらも　とても美味しいんですが、

ヤッパリ、牛肉バージョンの方が、好きかも…

まぁ～これは、好みですけどね

 

 

それはさておき…

我が家のチンジャオロースー、まずは材料です。

今回は、豚肉バージョンです。

豚肉　1パック　ピーマン5～6個　筍の細切り（水煮１パック）

生姜1片　ニンニク1片　長ネギ２分の１

　　　

【下味】卵2分の1、片栗粉大さじ2　

【合わせ調味料】醤油大さじ２、酒大さじ2、砂糖小さじ1、オイスターソース小さじ1、

ポイント

お肉に卵を絡め、片栗粉をつけます。お肉が柔らかく仕上がります

合わせ調味料は、先に混ぜておきます。中華の基本です。

材料は、手早く炒める事

以上の点に注意して作ってみると、美味しく出来ると思いますよ～

 

本日は、チンジャオロースーのご紹介でした。

それでは、今日はこの辺で…

 

 

 

これからの季節☆定番☆あったか、モツ煮込み。。。

 

こんにちは～

 

今日は、チョット肌寒い朝でした

今は、日射しが少し射したかな～と、思ったら、又曇ってきました

う～ん。お天気悪いとテンション下がりますです

11月、ソロソロ、色々と暖かバージョンなお料理が恋しい季節

 

うちでは、ニンニク、生姜の効いたモツ煮込みが、ソロソロ定番の季節です

昨日は、朝からモツ煮を煮込んでおりました

…てな訳で、本日は、我が家のシンプルモツ煮込みのご紹介です

 

こんな感じで適当です。

家では、材料にこんな物を使います。

大根，1本　　人参，大2本　　ごぼう，中2本　　こんにゃく，大1枚　　

白モツ，600g　　生姜，1片　　ニンニク4～5片

お水はお鍋にヒタヒタニなる位に入れます。

お水が、減ってきたら又、お鍋のお野菜　ひたひた位に足します。

 

白モツは、いつも下ゆでするのですが、今回は柔らかい二度茹でした物が

手に入ったので、サッと、お湯に潜らせて使いました。

こんにゃくは、下ゆでします。

ごぼうは、酢水にはさらしません。

せっかくの、ごぼうの栄養価（ポリフェノールや、カリウムなど）が

水分に溶け出して行ってしまうので、切ったら、そのまま使用します。

 

これらの食材をぐつぐつと、水から、煮ていきます。

煮立ったら、中火にし、出汁を入れます。

柔らかくなったら、酒、醤油、味噌で味付けし、更に煮込みます。

ぐつぐつと、弱火にして2～3時間煮込みます。

 

冬場は、ストーブなどの上に置いておくとイイですよね～

うちでは、得意の圧力鍋で　すべての材料を一気に投入

今回は、材料が、多すぎて、鍋に入らなかったので、

大鍋を使って、ぐつぐつと、気長に煮込みました。

 

調味料は、お鍋や具材によって異なりますので、味見をしながら、入れるといいと思います。

煮込んでいるうちに、味がだんだん濃くなっていくので、注意して下さいね。

薄口に味付けしておくと、失敗が少ないと思います。

＆

材料が、柔らかくならないうちに　調味料を入れてしまわないように、気をつけて下さいね。

ちなみに今回の調味料の分量は、だいたいですが…

酒大さじ3、みりん少々、醤油６０ｃｃ、味噌50～100グラム、ほんだし少々　ぐらいかな～？

調味料は、適当に入れておりますので、ゴメンナサイ

正確ではありません

最後に、葱と七味を添えて熱々を召し上がれ～

ご飯のおかずには勿論、お酒のつまみに最高ですよ～　

 

 

パンプキンスープ☆

こんばんは～

今日は、良いお天気でした～

せっかくの連休だったけど、出かけたのは、美容院だけ。。。

8月に行ったきりだったので、髪の毛はプリンちゃん状態（色がまだらと云う意味で…）

ヘアカラー＆カットしてきました（カラーは白髪じゃありませんよ～）

久々だったので、髪の毛も生き生き

ウ～サラサラ！気持ち良い～！

ズーット行きたかったんですが、腰を壊して　それどころじゃ無かった私＊＊＊

チョット、気分いいです＾＾

 

今日は、ランチに？かぼちゃのスープを頂きました

と云うのも、かぼちゃが、緊急事態

冷蔵庫を覗いてみると、かぼちゃが、今にも腐ってしまいそうな…

チョット、油断したせいで、かぼちゃの存在を忘れていました。。。

これは、もう　手っ取り早く頂いてしまうしかない

と云う事で、かぼちゃのスープにする事に？？？？？

材料：　かぼちゃ（5分の１カット）・水（400ｃｃ）・コンソメ（2個）・牛乳（700cc）・生クリーム＆パセリ（適宜）

　

かぼちゃは、カットしてお鍋へ…

コンソメで柔らかくなるまで煮ます

　柔らかくなったら、フードミキサーにかけます。

そこに、牛乳を入れて撹拌し、沸騰させないように温めます

　塩、胡椒で味を調えれば…

 あとは、器によそり　生クリームとパセリを飾って　出来上がり！

とっても、美味しく頂きましたよ～！

冷蔵庫の中身、良く見ないと大変な事に成りますよね

でも、今日はセーフ。。。

あ～！良かった！

皆さまも　お気をつけあそばせ…