マダムアッシュ お菓子教室

この頃少しは、春めいて来たかな～なんて思っていたら　風の冷たさにまだまだコートが手放せません。
そんな冷たい風のふく中行って参りました３月のマダムアッシュ。

今月は、一応上級編最後のレッスンです。
レッスンメニューは、実習「タルト・オ・フレーズ」とデモで「エクレア・ヌーボー」


「タルト・オ・フレーズ」は、生地にビスキー・マカロナード・・・（ダックワーズのような生地・・・かな）で王冠のように型を作り、



この上にチーズのムースとピスタチオペーストを加えたカスタードを載せ　上にたくさんのイチゴ（他フランボワーズ・ブルーベリーも・・・）を飾りました。

　　　　

ピスタチオのグリーンとイチゴの赤・・・春めいてますね～。
イチゴを使うとお菓子が一段と華やいだ雰囲気になります。
いつもどっちかと言えば茶色系・・・地味目な焼き菓子を多く作る私としては、なんだかうれしい。

バターも使っていないし、ムースもクリームも軽く、フルーツもたっぷりなので大きなカットでもいけちゃいます。
ビスキーが湿気やすいのですが、これを２台お持ち帰り・・・１日だけでは、食べ切れませ～ん＾＾；


そして　デモの「エクレア・ヌーボー」は、先生が今年パリで目にした新しいパリスタイルから・・・



　　　　　　　　　　　　　

大人な雰囲気の転写シートを使ったチョコでおめかし。

シュー生地って簡単そうで意外に手強い相手の一つ（と思っているのは私だけ・・・）
先月・今月とシュー生地をデモしてもらったので覚えているうちに復習ですね。

ステップアップしてるんだか・・・足踏みのまんまなのかはわかりませんが来月から上級Ⅱクラスに突入です。