![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/06/d7/c153ad0cf3ba8392f0af8496b4d31c05.jpg)
この頃少しは、春めいて来たかな~なんて思っていたら 風の冷たさにまだまだコートが手放せません。
そんな冷たい風のふく中行って参りました3月のマダムアッシュ。
今月は、一応上級編最後のレッスンです。
レッスンメニューは、実習「タルト・オ・フレーズ」とデモで「エクレア・ヌーボー」
「タルト・オ・フレーズ」は、生地にビスキー・マカロナード・・・(ダックワーズのような生地・・・かな)で王冠のように型を作り、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/02/98382393619f1b23ed525f747b4632a1.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1a/76/55b44e4f30707e6bf977c500e486595c.jpg)
この上にチーズのムースとピスタチオペーストを加えたカスタードを載せ 上にたくさんのイチゴ(他フランボワーズ・ブルーベリーも・・・)を飾りました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/10/11/09b98499c22016b94f8f91e5b654f00f.jpg)
ピスタチオのグリーンとイチゴの赤・・・春めいてますね~。
イチゴを使うとお菓子が一段と華やいだ雰囲気になります。
いつもどっちかと言えば茶色系・・・地味目な焼き菓子を多く作る私としては、なんだかうれしい。
バターも使っていないし、ムースもクリームも軽く、フルーツもたっぷりなので大きなカットでもいけちゃいます。
ビスキーが湿気やすいのですが、これを2台お持ち帰り・・・1日だけでは、食べ切れませ~ん^^;
そして デモの「エクレア・ヌーボー」は、先生が今年パリで目にした新しいパリスタイルから・・・
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/12/6d9d79bc5c7d93ab5a25a3fb68daf1a7.jpg)
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/15/a6/3b4246cabcb7b1ddd17ee5179bf39bb2.jpg)
大人な雰囲気の転写シートを使ったチョコでおめかし。
シュー生地って簡単そうで意外に手強い相手の一つ(と思っているのは私だけ・・・)
先月・今月とシュー生地をデモしてもらったので覚えているうちに復習ですね。
ステップアップしてるんだか・・・足踏みのまんまなのかはわかりませんが
来月から上級Ⅱクラスに突入です。
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今月は、一応上級編最後のレッスンです。
レッスンメニューは、実習「タルト・オ・フレーズ」とデモで「エクレア・ヌーボー」
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この上にチーズのムースとピスタチオペーストを加えたカスタードを載せ 上にたくさんのイチゴ(他フランボワーズ・ブルーベリーも・・・)を飾りました。
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ピスタチオのグリーンとイチゴの赤・・・春めいてますね~。
イチゴを使うとお菓子が一段と華やいだ雰囲気になります。
いつもどっちかと言えば茶色系・・・地味目な焼き菓子を多く作る私としては、なんだかうれしい。
バターも使っていないし、ムースもクリームも軽く、フルーツもたっぷりなので大きなカットでもいけちゃいます。
ビスキーが湿気やすいのですが、これを2台お持ち帰り・・・1日だけでは、食べ切れませ~ん^^;
そして デモの「エクレア・ヌーボー」は、先生が今年パリで目にした新しいパリスタイルから・・・
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大人な雰囲気の転写シートを使ったチョコでおめかし。
シュー生地って簡単そうで意外に手強い相手の一つ(と思っているのは私だけ・・・)
先月・今月とシュー生地をデモしてもらったので覚えているうちに復習ですね。
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