今年も味噌作り

今年もこの時期になりました。
ミソカモシです。

今年の木塵味噌は、更にこだわりの製法になりました。
麹菌の培養から自分達で挑戦しました。

去年の自分達で作ったお米に種麹を混ぜて…

湿度と温度を管理して培養。

一日後

綺麗に醸（かも）されました。
これを使って味噌を作ります。
がんばれ！アスペルギルス・オリゼー！←麹菌のことですけどね。