秋の収穫

今週末には収穫祭になります。
秋の味覚が木塵を彩り始めました。

マコモダケ

この短い時期だけの食材。
手前の木塵みそとマヨネーズのソースをつけていただきます。
独特の風味と食感が味わえます。
奥に見えるのは白馬の豚の薫製。

キノコ（ナラタケ（ボキボキ））

残暑の影響で時期が遅れていますが、出てきましたキノコ。
まずはナラタケとスギヒラタケです。
ボキボキと呼ばれる地域もある様に、食感がボキボキとしています。
みそ汁にして頂きます。

お米（アキタコマチ）

猛暑の影響が確実にあります。
主なものは
カメムシの被害　
未熟米（育ちきらないお米　白い）
→　両方とも色選機にかけて対応します

…それから、うまい。
これは初めての事で理由がよくわかりません。
多分高温のせいだと思います。
モッチモチの食感のアキタコマチになりました。
餅米が混ざっているんじゃなかろうか？と思うくらい。
不思議な事があるものです。
コシヒカリはどうなっているのでしょう？楽しみになってきました。



これが高温被害なら、毎年これでも良いぞ。