塩豚の燻製

3連休の最終日は最近のマイブーム(死語・・）の 燻製作りを楽しみました。 燻製作りも4回目で,ようやく慣れてきたので 今回は初級編を卒業し中級編に突入です。 中級編最初は塩豚燻製です。 燻製作りの前にまずは塩豚作りから始まります。 先週の半ばに豚バラブロックを嫁さんに買ってきてもらい, 豚バラブロック重さの３％分の塩を塗りこみます。 そしてラップに包んで３～４日で塩豚が完成しました。 . . . 本文を読む