いい山野菜を見つけました・ヤナギタデ

知人の田にてヤナギタデが生えているのを見つけました。ヤナギタデは田畑の雑草だが、「蓼食う虫も好き好き」の蓼で葉っぱを齧るとピリリと辛い。葉を刻んでキュウリと揉むと美味しい一品もでき、蓼酢にも利用できる。蓼酢はアユの塩焼きだけでなく他の焼き魚にも利用できるので、少し頂いて自分で作ることにした。

ヤナギタデ、葉がヤナギの葉に似ているから付いた名