モロヘイヤスープ！

タケちゃんマンさんからリクエストを頂いたので、以前作ったモロヘイヤスープの作り方を紹介します。

【モロヘイヤスープ（3人分】

☆　材料
　　　鶏肉（牛肉でもＯＫ）　1㎏　　モロヘイヤ　500ｇ（5束）
　　　ガーリック（みじん切）　大さじ2　コリアンダー　大さじ　1.5
　　　マーガリン　　大さじ3　　たまねぎ　1.5個　　塩、コショウ　少々

☆　作り方
　　　①　たまねぎ（丸ごと）と鶏肉を鍋に入れボイルする。
　　　　　肉汁は、後でスープとして使うのでたっぷりのお湯が良い。

　　　②　肉の中まで火が通ったら肉を出し食べやすい大きさに切る。

　　　③　フライパンにマーガリンを入れ、鶏肉をソテーする（ちょっと焦げ目）
　　　　　（肉にマーガリンを塗りオーブンで焼いてもＯＫ）

　　　④　モロヘイヤは水洗いし、水分をしっかり取る。
　　　　　（水分が無い方が良いので、調理の前に洗って乾かしておくか
　　　　　　タオル、キッチンペーパー等で水分をふき取ると良い）
　　　
　　　⑤　葉っぱを１枚１枚取り、フードプロセッサーにかける。
　　　　　お茶の葉くらいになったらＯＫ　　☞　ボールに入れる。

　　　⑥　肉汁　３～4カップを鍋にいれて温める。

　　　⑦　みじん切りにしたガーリック、コリアンダーを　⑥　のスープに入れる。

　　　⑧　火を弱めて、刻んだモロヘイヤを入れひと煮たちさせる。

　　　⑨　ひと煮たちさせたら火からおろし、ドロドロ過ぎたら残っている肉汁を入れ、
　　　　　少しなめらかにする。

　　　⑩　フライパンにマーガリンを入れ、コリアンダーとガーリックが香るまで炒めて
　　　　　スープに入れる。

　　　⑪　火を止めて、ふたをしないで2～3分蒸らす。　☞　混ぜないでね。

　　　⑫　お皿にご飯と肉を盛り、モロヘイヤスープを入れる。☞　カレーのように食べると美味しい。