鶏雑炊 2007年09月10日 | 家 今日はハワイ旅行で飲み、食べ疲れた胃に優しい和食を、と考え鶏雑炊！ まずは前菜に里芋の揚げだしを作りましたが、写真取り忘れ。 里芋を米のとぎ汁で下煮し、出汁、味醂、薄口、塩で落し蓋をして柔らかくなるまで煮ます。片栗粉をまぶしてカラッと揚げ、塩磨きしたオクラも一緒に素揚げ。 薄口、味醂で味付けした出汁を上からかけ、白髪葱、紅葉卸をのせて出来あがり。 やっぱ和食っていいなと思う一品♪ 鶏雑炊 鶏肉は . . . 本文を読む
