北海道産のシャドークイーン（紫ジャガイモ）と
鱈を使って簡単なオーブン焼きを作りました。
鱈は一口大に切り、塩、コショウをします。
スライスしたレモンと鱈とを交互に並べ、レモンを
絞ってマリネした状態で冷蔵庫に。
半日から１日して味がなじんだら、オリーブオイル
をかけ、軽く塩、コショウをした後オーブンで焼け
ば完成です。
前夜にサラダで使った白いんげん豆が残っていた
ので加えました。
鱈のうま味をジャガイモが吸って、どちらかという
とジャガイモが主役の一品！
キリッと冷えた白ワインがほしくなります。