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北海道産のシャドークイーン(紫ジャガイモ)と
鱈を使って簡単なオーブン焼きを作りました。
鱈は一口大に切り、塩、コショウをします。
スライスしたレモンと鱈とを交互に並べ、レモンを
絞ってマリネした状態で冷蔵庫に。
半日から1日して味がなじんだら、オリーブオイル
をかけ、軽く塩、コショウをした後オーブンで焼け
ば完成です。
前夜にサラダで使った白いんげん豆が残っていた
ので加えました。
鱈のうま味をジャガイモが吸って、どちらかという
とジャガイモが主役の一品!
キリッと冷えた白ワインがほしくなります。