ＡＢＣクッキング

ものすごーく久しぶりに、ＡＢＣクッキングへ行ってきました。
今回は、ライセンス取得者限定のライセンスセミナーへ参加してきました。
写真のパンクラフトを作りました。
これ・・・食べられません。
カゴも小さいパンも全部作りました～
久しぶりに手ごねをしたので楽しかったです。



ちなみに、カゴの中にこれだけのパンが入っています。

ＡＢＣクッキング

本日作ってきたのは、「クグロフとパン・デピス」
そして、マスタークラス終了でライセンス取得のテストを受けました～
授業で実技のチェックして、合間に筆記試験。
結果は、お家に帰ってから見てね。ということで、帰ってきてドキドキ・・・
合格でした～

あと今お勉強しているのは、仕事関係の資格です。
研修という形で、１３科目あるうちの残りが５科目くらいだったかな・・・
こっちで受けられないのを福井で受けています。
これもなんとか来年中にはとりたいかな・・・

ＡＢＣクッキング

久しぶりのパン作りでした。
本日は「ラウゲンブロート」というドイツのパンです。
二次発酵しないで、アルカリ液につけてから焼き上げます。
外側はパリっとして、中はふんわりもっちり。
おいしかったです。
来週で、マスターラストであります～

ABCクッキング

今日は、「チャバタ」を作ってきました。
イタリア語で「スリッパ」だそうな・・・

トマトピューレを練りこみ、オリーブとドライトマトのみじん切りが入っているので、イタリアンな感じでした。
しかも、このパン、こねていません。

ABCクッキング

今日は「メロンパン」を作ってきました。
国産小麦と天然酵母を使用して作ったので、いつもより少しこねるのが大変だったかな・・・
家で作るときは、安い小麦とイーストだな・・・
緑色の方は抹茶を混ぜて作りました。
私は普通の方を食べて、まーくんは抹茶の方を食べたのですが、美味しかったです。
まーくんも「うまい！」と言ってくれました～
まだまだ暑いから、家でのパン作りはまだかな・・・

ABCクッキング

今日は、「チョコクロワッサン」と「クロワッサン」を作ってきました。
今回は、発酵バターを使用したので、普通のバターより柔らかくなるのが早いので大変でした。

お味は、美味しかったですよ。成形がちょっと左右対称ではないのがちょっと残念・・・
まだまだ暑いので、家でのパン作りはまだできないかな・・・
お菓子は作っているのですが・・・

ＡＢＣクッキング

本日は「フルーツデニッシュ」。
４時間かかりました・・・疲れました・・・
今月は、もう１コクロワッサンがあるんだけど、レッスンに行けるかな～？

サクサクで、冷やしてもおいしかったです。
家で作るかどうか・・・わからない・・・結構手間暇かかります・・・

ＡＢＣクッキング

今月のマスター２コめ。
「ダッチブレッド」。
イーストではなく、酵母を使って作りました。
チーズとフライドオニオンを混ぜ込んであります。
おいしかったです。
でも、家では、酵母を使っては作れないな～

ＡＢＣクッキング

７月だ～
久しぶりにパン作り。
今月からマスタークラスのメニューが変わり、作り方や材料も変わったようです。
今日は、「バゲット」。フランスパンです。
捏ねるの結構大変。生地が重い・・・
今回は、中種製法のお勉強で、いろいろとポイントがあって難しい・・・
あと、クープナイフを使っての切込みを入れるのですが、これまた難しい・・・
一気に切らないと、戸惑っていると切れ目がギザギザになる・・・
明日の朝食が楽しみです。

ＡＢＣクッキング

マスタークラス４つめ。「ドーナツ」です。
普通の丸いドーナツとツイスト型ドーナツ。ツイストはねじり加減が難しかった・・・
もちもち食感で好評でした。
私は明日の朝食にいただきます。