クロコダイル ワニ肉 ＆ ベビーバックリブ でホームパーティ

この年末年始は、グランピングでBBQ したり、息子の友達が遊びにきて お泊まり会 があったり、何かとイベントたくさん。

特にお泊まり会の夕飯、どうしようかなー、何か面白いのないかなー、と思ってた時に、思いついたのが クロコダイル ワニ肉！

いつもお世話になってるミートガイで、BBQセットと一緒に ワニ肉 も買っちゃいました。

味は二の次、子供たちが「きゃー！！」って大騒ぎしてくれればいいのだ😁

前日、さあー！仕込み開始！（解凍は前々日から冷蔵庫で）

ただの肉塊じゃなくて、爪付き from オーストラリア
やっぱネタ的に、見た目はこーじゃなきゃね（笑）。

よく聞くのは「ワニ肉は鶏肉みたいな味」。
まぁー見た目も確かに鶏肉っぽい。

てことは、いつも丸鶏ローストを仕込む時と同じように ブライン液 に漬けておいたら、柔らかい仕上がりになるのでは？

と思って、同じようにブライン液にたっぷり一晩、漬けてみました。


もう一つは、子供たち喜んでくれるかなーと用意した ベイビーバックリブ。

2ラックセットで1.2kg。
まぁー、ほぼ骨だと思うけど。


この子たちは、オリーブオイルを塗って、スパイス振りかけて、ニンニク付けて、一晩冷蔵庫へ。


当日、まずはベイビーバックリブの蒸しからスタート！
1ラックが長いので半分にカットしてたら、お泊まり会に来てたR君が「え！それ、今日食べるの？！俺、これ大好きー！」って言ってくれる
よかったぁ。

R君パパは韓国料理屋さんをやってて、最近、ベイビーバックリブ専門店も始めたんだとか。
まぁー、R君パパの料理と比べたら劣るだろうけど（笑）、「美味しくなあれ」と念をこめて作るよ〜。


蒸しはホイルに包んで30分ほど。
そのあと、30分はホイルのまま寝かして肉汁を中にぎゅっと閉じ込める。

写真では見えないけど、鍋の下に、アルミホイルを丸めたのをいくつか敷いて、その上に割り箸置いて、蒸し器にしております。うち、蒸し器ないので（笑）。

その間に、BBQソース作り。

市販のもあるけどー…この作り方を知っちゃうと、美味しいし安く済むしで、もう市販のは買えない（笑）。

この日は、おっきい玉ねぎ半分、おっきいりんご半分、普通のニンニク3片をハンドブレンダーでトロトロにして炒める。
いつもはオリーブオイルだけど、今回はバターで炒めることに。

10分くらい炒めたら、水120cc、トンカツソース、お好み焼きソース、ケチャップ、そしてブラウンシュガーの代わりにアガベシロップ使ってみました。
分量は・・・テキトー（笑）！！

で、あとはぐつぐつ煮詰まるのを待つだけ。
簡単！


蒸して30分寝かせたベイビーバックリブにBBQソースをべったり塗って、230℃の余熱で温めたオーブンで30分、裏返して15分。

いい感じにできたぜー！！


2ラックだと多いかな？と最初1ラックしか出してなかったんだけど、みんな…特にR君の食べっぷりがよくて（笑）、結局2ラック、綺麗に食べてくれました〜。
相方もネ。

さあ、そのあと、ワニ肉をオーブンへIN！

オリーブオイル塗って、ハーブソルト振って。
200℃のオーブンで15分、ひっくり返して15分・・・くらいだったかな？


だいぶ縮こまりました…焼きすぎたか？

と思ってキッズに出す前にちょっと試食してみたんだけど・・・

うっまーーー！

いいじゃん、いい出来じゃん！
ブライン液に漬けてたからかなぁ。

歯応えあるんだけど柔らかいっていうのかな、表現が難しいけど、これを「鶏肉と似たような」というのはワニに失礼だわ〜〜〜。
鶏肉より断然うまいよ、クロコダイル！


ちなみに、このワニ肉、ほんとはサプライズで出そうと思ってた。
事前に「ワニ」って言っちゃったら食べられない子もいるかも、と思って、爪は見せずに食べたあと「このお肉は何の動物のでしょうー！」ってやろう思ってたのに。

ネタを知ってる息子、私が料理始めたら「みんなー！今日のサプライズはワニ肉だよー！」と自慢げにネタばらし。

こんのっ・・・ばかーーー！！！

と思ったけど、案外みんな平気で、わに肉持って写真撮影しておりました（笑）。


子供たちもパクパク食べる。
そして、やっぱりR君、めっちゃ食べるので、みんなに「おい！R！お前ばっか食うなよ、残しとけよ！」と突っ込まれておりました（笑）。


さて。
子供たちに出したあと、気になったのは皮で包まれてる手先。


これ、絶対に皮の下にお肉あるよね。

ハサミで皮を切って、ぺろっとめくってみる。

すっごい！！
皮についてるコラーゲンの量がハンパない！
めっちゃプルンプルン！
後で煮出すか。

で、この皮を剥いだら、びっくり。

人間の手みたい（汗）！！

すっげー・・・関節、すっげー・・
いやもー、それしか言葉出ませんでした。

でも、この手の肉もぜっっったいうまいやつ！

こんだけお肉、とれましたよ〜。
コラーゲンたっぷり感もあって、さらにうっまー！！


少しつまんだ後、ふと、ワニを焼いた後の鉄板を見る。
「脂、たっぷり残ってる・・・」

確かワニの脂って、青魚と同じようなDHAとかEPAとか体にいい脂だったよね。
しかもコラーゲンたっぷり入ってるよね。

これ、絶対、煮凝りがうまいやつじゃん？！

と思って、脂と手の肉を細かく刻んで器に入れて冷蔵庫へIN。


翌朝。

ガッツリ、煮凝ってるぅ〜〜💕
しかも、こんっれがまた、ちょーうまーい！！

歩留まりのことを考えると、250gってあるけど、実際はその半分くらい？で1,980円。
たかーい（笑）！
だけど、とっても楽しませてもらえました。

ベイビーバックリブも美味しかったぁ〜。
やっぱ焼く前に蒸すの、いいね！
お肉が柔らかくなって、骨からほろほろ取れるのだ。
自家製BBQソースも良い出来♪（自画自賛（笑））

お泊まり会、子供たちが楽しめるようにと思って用意したけど、私もたっぷり楽しませてもらっちゃったー♪