林檎と棗の茉莉花コンポート

今月の症例研究科テーマは「便秘」です。

今回は発生学的な観点から

腸が何の臓腑に変化してどこの脳と直結しているのか。

というのもサブテーマとして講義資料を作成しました。

 

メニューの１つ、コンポートは

一日～ぐらいおいたほうが味がなじむので

明日から始まる、症例教室初回用を本日仕込みました。

 

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この状態で一晩おくと、茉莉花と陳皮の香りに

棗と無花果の甘みがしみこんで

美味しいコンポートになります

 

ほか、独活と筍のキンピラに

当帰で煮込んだ高野豆腐と蒟蒻の炊き合わせなど

5品になります。

 

写真がとれたら、またアップします～