帆立とトマトのカルパッチョ

４月のレシピmeetingのときのものですが

まさに今お役立ちのメニューとなりましたので

やっとアップできまっす



こちらにはレシピはなくて
お好みで分量を変化させていただければと思います。

【材料】
トマト（輪切り）・玉ねぎ（薄切り）・生食用帆立（削ぎ切り）
・舞茸（塩・胡椒で軽くソテー）・レモン薄切り・パセリみじん切り
＜ガーリックドレッシング＞
大蒜１片を薄切りにする。
冷たいフライパンに大さじ１のオリーブオイルと大蒜を加え
弱火で大蒜がでこんがりとキツネ色になるまで炒め
ガーリックオイルを作る。
レモン汁・塩・胡椒で好みの味のドレッシングにして
トマト・玉ねぎ・帆立・舞茸を軽くマリネして盛り付ける。

＜薬膳的ウンチク＞

パッと見、なんだか普通なメニューに見えるかもしれませんが（笑）

トマトは清熱生津（体熱を清めて体液を作る）
帆立は滋陰類の代表で、同じく体液を作る力がとても強いです。

そこに気をめぐらせる働きをもつ
パセリ・玉ねぎ・舞茸などをあわせて

夏バテ防止メニューとなっておりますヾ(＠^▽^＠)ノ

夏の養生味は
酸味と鹹味です('▽^*)

魚介類や海藻に多く含まれる鹹味を
レモン汁や梅酢・三杯酢などであえていただくと
体液の補充となり

「汗をかく＝体液を失くす」夏の食薬でーす

ジーワジワと暑さもになりそーな日々
薬膳知識で上手に乗きりましょー　いぇい

＜こっそり＞
などと、テンションあげて言ってられるのも
夏本番の暑さを味わっていない、今頃だから（笑）

マクロビオティック薬膳研究会

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