笠舞おでん つぼみ

２０２２年１１月１２日

金沢市笠舞

この時期、１７時オープン時スタートと１９時スタートの２部制らしいのですよ。かに面目当てのお客さんが１７時前から予約してあるにも関わらず店頭にできる行列。入店と同時にテーブルにあるタブレットで注文する。飲み物は強炭酸水とゆずソーダ。少し前にも伺ったところなので今回はかに面２４００円とおでん８種盛をオーダ。他店と違って香箱蟹の身と内子、外子を甲羅の中に入れて蒸したものにさっとおでんだしで煮るのか、だしをかけているのか。煮込んでないので和食店ででる香箱蟹が温かいおでんだしが浸みて香箱蟹のおすましのよう。以前、他店で食べて蟹の旨みがおでんだしに出てしまって残念なかに面を食べてから、かに面はこちらときめている。盛り合わせは大根、車麩、卵、ふき、ごぼう天、焼き豆腐、糸こんにゃく、いわしつみれ。いわしのつみれも煮込むと旨みが出てしまうおでん種だけどしっかりいわし。かに面頂いている間に完売になっていたので２部からの予約時には食べられなかったようです。