茄子味噌煮

こないだ行った店で食べた料理を再現してみました。
ナスは切り目を入れて、香り控えめの白いゴマ油で炒めます。
水、酒少々、味噌、みりん、砂糖で煮ます。
最後に隠し味として、醤油をひとまわし。
醤油をたらすと、なんとなく味が引き締まるような気がするのです。

ワインも進みますし、これはビールも行けるかも。
もちろん、ご飯のおかずにもよさそうです。